Pieczona gęś faszerowana - nadziewana wątróbką i cielęciną

Gęś nadziewana mięsnym farszem uchodzi za wykwintne, świąteczne danie. Pamiętaj, że podczas jego wykonywania, zapach topionego tłuszczu z gęsi może być nieprzyjemny.

1. Oczyszczoną gęś umyj. Usuń nadmiar tłuszczu (nie wyrzucaj go, przyda się do nadzienia).
2. Gęś do faszerowania włóż do sporego naczynia i zalej zimną wodą. Posól i odstaw do lodówki na 3 godziny.
3. Czosnek posiekaj, a następnie utrzyj razem z solą i łyżką majeranku - najlepiej w moździerzu.
4. Po upływie wyznaczonego czasu, wyjmij gęś do nadziewania z wody. Osusz ją i nasmaruj przygotowanym czosnkiem z przyprawami.
5. Odstaw ponownie na 3-4 godziny, żeby przeszła aromatem przypraw.
6. Suchą bułkę namocz w mleku, następnie odciśnij. Przepuść ją przez maszynkę, podobnie jak cebulę, wątróbkę, cielęcinę i tłuszcz z gęsi.
7. Przypraw farsz do gęsi solą, pieprzem i 2 łyżkami majeranku.
8. Do nadzienia dodaj żółtka, wyrób masę o jednolitej konsystencji.
9. Białka do farszu ubij i powstałą pianę wymieszaj z nadzieniem.
10. Po upływie wyznaczonego czasu, gęś nafaszeruj przygotowanym nadzieniem. Zaszyj ją.
11. Brytfannę wysmaruj masłem. Włóż do niej gęś faszerowaną i polej bulionem.
12. Piecz gęś faszerowaną przez około 4 godziny w temperaturze 200-220°C, co jakiś czas polewając ją sosem powstałym przy pieczeniu.
13. Gęś najlepiej podawać z pieczonymi ziemniakami i żurawiną. Do mięsa tego rodzaju pasuje również np. sos grzybowy.

​Artykuł pierwotnie opublikowany 23.10.2013.

Inne pomysły na gęsinę: Gęś faszerowana po polskuZ czym podawać gęsinęPieczona gęś nadziewana jabłkami