Jak bezpiecznie zbierać grzyby - 4 porady

fot. Fotolia

W Polsce rośnie około 5 tysięcy gatunków grzybów, z czego ok. 100 nadaje się do jedzenia.  Czterdzieści dopuszczono do sprzedaży. Najchętniej zbieramy borowiki, koźlaki, podgrzybki, maślaki, kurki. 200 gatunków występujących w naszym kraju to grzyby trujące. Trzeba się nauczyć je rozpoznawać, bo nie ma innego miernika ich szkodliwości.

Jak bezpiecznie zbierać grzyby?

1. Zbierać tylko znane. Trzeba mieć 100 procentową pewność, że zerwany grzyb jest jadalny. Najlepiej, gdy początkujący grzybiarze będą wybierać się na grzyby w towarzystwie osób doświadczonych lub zabierać ze sobą do lasu atlas grzybów (posiadacze smartfonów mogą skorzystać z aplikacji The Mushroom Book.
2. Nie niszczyć przyrody. Nie wolno zbierać gatunków grzybów objętych ochroną, ani niszczyć gatunków niejadalnych (wiele z nich jest chronionych). Należy omijać tereny Parku Narodowego, rezerwatów, obszarów ochrony krajobrazowej – tam  grzybobranie jest niedozwolone.
3. Być fachowcem. Grzyby o pełnym i twardym trzonie trzeba delikatnie wykręcać, jednocześnie lekko przyciskając do podłoża. Te, z delikatną, miękką, gąbczastą nóżką odcinamy tuż przy ziemi. Miejsce po grzybie przykrywamy ściółką. Zapobiegnie to wysuszeniu grzybni. Nie zbieramy grzybów starych, zwiędniętych – wysypią się z nich zarodniki i powstanie nowa grzybnia.
4. Zadbać o dobre wyposażenie. Nie należy wkładać grzybów do plastikowej siatki, ponieważ wytworzyć się mogą w niej szkodliwe toksyny. Dużo lepiej sprawdzi się wiklinowy kosz. Po powrocie z grzybobrania trzeba od razu przystąpić do czyszczenia, gotowania czy suszenia grzybów. Grzyby szybko się psują, więc ważny jest czas.

Zobacz też nasze przepisy na dania z cukinii: