Staropolski pasztet z dziczyzny. Zobacz wyjątkowy przepis Magdy Gessler

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• 300 g mięsa z dziczyzny,
• 250 g łopatki cielęcej,
• 200 g karkówki wieprzowej,
• 200 g wołowiny bez kości (rosołowa),
• 300 g podgardla wieprzowego,
• 150 g wątroby wieprzowej,
• 100 g prawdziwków suszonych,
• 1 cebula,
• 1 bułka kajzerka,
• tłuste mleko do zamoczenia bułki,
• 2 jaja,
• sól,
• pieprz,
• ziele angielskie,
• jałowiec,
• gałka muszkatołowa do smaku,
• masło do wysmarowania formy,
• bułka tarta do wysypania.

Przygotowanie:

Staropolski pasztet z dziczyzny to jeden ze sztandarowych klasyków, jeśli chodzi o przepisy kuchni polskiej. Nic dziwnego, że ten przepis zyskał aprobatę samej Magdy Gessler. Gdy postąpisz zgodnie z jej wskazówkami, efekt na pewno zaskoczy wszystkich gości.

1. Mięso pokrój w kostkę, obsmaż w rondlu na tłuszczu wytopionym z podgardla.
2. Dodaj grzyby, obraną cebulę i utłuczone w moździerzu przyprawy (bez gałki), podlej wodą i duś do miękkości mięsa. Zostaw w wywarze do wystygnięcia.
3. Bułkę namocz w mleku. Ostudzone mięso, cebule, bułkę i grzyby przepuść 3 razy przez maszynkę do mielenia mięsa.
4. Dodaj jajka, dopraw świeżo startą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.
5. Formę keksową wysmaruj masłem i wysyp tartą bułką.
6. Przełóż masę mięsną do formy, wygładź. Piecz pasztet z dziczyzny przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 150 C.
7. Podawaj staropolski pasztet z dziczyzny na zimno z żurawinami, korniszonami, ćwikłą, marynowaną papryką i chrzanem.

Zobacz więcej wielkanocnych przepisów:
Proste ciasta na Wielkanoc
Sprawdzone przepisy na żurek
Sprawdzone przepisy na paschę