W sztuce właściwego doboru wina do potrawy pomoże nam Marco Ghia – pasjonat wina i szef Warszawskiej Akademii Kulinarnej Whirlpool. Zdradzi kilka podstawowych zasad, dzięki którym podawanie wina do obiadu stanie się proste i przyjemne.
Gatunek czy kolor wina jest ważniejszy?
Najbardziej rozpowszechniona i tradycyjna zasada, która głosi, że białe wino powinno podawać się do ryb, a czerwone do czerwonego mięsa powoli odchodzi w zapomnienie. Marco Ghia przygotował specjalną rozpiskę najpopularniejszych składników spożywczych oraz potraw, a następnie przyporządkował je poszczególnym gatunkom wina. Oto czym się kierować:
- Franciacorta - do potraw słonych
- Sauvignon Blanc – do tart i sosów
- Grüner Veltliner - do potraw z dodatkiem świeżych ziół
- Pinot Grigio – do dań lekkich oraz do chudych rybnych
- Chardonnay - do tłustszych ryb lub ryb w bogatym sosie
- Off-Dry par Riesling - do potraw słodkich i pikantnych
- Chianti - do krewetek
- Moscato d'Asti – do owocowych deserów
- Pinot Noir - do potraw z ziemistych smakach
- Sangiovese – do czerwonego mięsa
Dobierając wino do potrawy – po prostu próbuj!
Jeśli dopiero zaczynacie swoją przygodę z winem warto najpierw poeksperymentować. Podczas wolnego wieczoru spróbujcie otworzyć butelkę swojego ulubionego trunku, np. Prosecco i połączyć z nim ulubione składnik np. sery, mięso czy owoce. Dzięki tej prostej czynności na własnej skórze przekonacie się co komponuje się dobrze, a co nie.
Innym ciekawym sposobem jest próbowanie kilku rodzajów wina podczas gotowania. Najpierw posmakujcie samego wina, a potem z kęsem potrawy. Dzięki tej niewinnej zabawie pozyskacie unikalną wiedzę, które z nich najlepiej pasuje do przyrządzanego dania.
Zaproście do próbowania przyjaciół i wymieniajcie się spostrzeżeniami!
Polecamy: Zakrętka czy korek naturalny?
