Jarmuż, często nazywany „superfood”, coraz częściej pojawia się w polskich kuchniach. To warzywo bogate w witaminy, minerały i błonnik, które świetnie sprawdza się w sałatkach, smoothie, a także w ciepłych daniach. Jednym z najprostszych i najzdrowszych sposobów na wykorzystanie jarmużu jest zupa. Możesz przygotować ją w dwóch wersjach - klasycznej i kremowej, z subtelnym chlustem śmietanki.
Spis treści:
Zupa z jarmużu z jajkiem
Zupa z jarmużu z jajkiem to sycąca i pełna wartości odżywczych propozycja, która doskonale sprawdzi się jako obiad lub kolacja, a także szybki lunch do pracy, jeśli masz w czym przenieść zupę do firmy.
Składniki:
- 200 g świeżego jarmużu,
- 3 ziemniaki,
- marchewka,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 4 jajka,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól, pieprz, szczypta majeranku,
- śmietanka lub jogurt naturalny do podania.
Sposób przygotowania:
- Usuń twarde łodygi z jarmużu, a liście porwij na mniejsze kawałki. Sparz je wrzątkiem przez kilka sekund, aby były bardziej delikatne.
- W garnku rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i zeszklij. Następnie wrzuć drobno posiekany czosnek i smaż przez chwilę, pilnując, aby się nie przypalił.
- Ziemniaki i marchewkę obierz, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Zalej całość bulionem, dopraw szczyptą soli, pieprzu i majeranku, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Do gotującej się zupy dodaj liście jarmużu i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Ugotuj jajka na półtwardo (około 6 minut od wrzucenia do wrzątku), a następnie obierz je i dodaj połówki lub ćwiartki do gotowej zupy.
- Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub majeranku.
- Jeśli chcesz, by zupa była delikatniejsza, dodaj odrobinę śmietanki lub jogurtu.
fot. Zupa z jarmużu z jajkiem/Adobe Stock, Brent Hofacker
Przepis na zupę-krem z jarmużu
Z jarmużu możesz przygotować także pyszną i sycącą zupę-krem. To idealne danie na chłodne dni - gładka, aksamitna konsystencja świetnie pasuje do wielu okazji. Zupa jest przy tym prosta w przygotowaniu i doskonale sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i lekki obiad.
Składniki:
- 200 g świeżego jarmużu,
- 3 ziemniaki,
- marchewka,
- pietruszka,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 100 ml śmietanki 30% lub mleczka kokosowego,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej,
- opcjonalnie: sok z cytryny do smaku, pestki dyni lub grzanki do podania.
Sposób przygotowania:
- Usuń twarde łodygi z jarmużu, a liście porwij na mniejsze kawałki. Warzywa (ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i cebulę) obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę.
- W garnku rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
- Dodaj do garnka pokrojone ziemniaki, marchewkę i pietruszkę. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Wrzuć do garnka jarmuż i gotuj jeszcze przez 5-7 minut. Liście powinny zmięknąć, ale zachować intensywny zielony kolor.
- Zmiksuj całość na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu lub gorącej wody.
- Dopraw zupę solą, pieprzem, szczyptą gałki muszkatołowej i odrobiną soku z cytryny.
- Dodaj śmietankę lub mleczko kokosowe, aby uzyskać jeszcze bardziej aksamitną konsystencję.
fot. Zupa z jarmużu z jajkiem/Adobe Stock, New Africa
Czytaj także:
Jak zrobić chipsy z jarmużu?
Smoothie z jarmużem
Pomysły na dania z jarmużu
