Składniki na 6-8 porcji:
1 kg małych rybek (płotki, karasie) lub 60 dag filetów rybnych
porcja włoszczyzny
spory ziemniak
kawałek korzenia chrzanu
szklanka śmietany 18-proc.
łyżka mąki
liść laurowy
pieprz i sól
posiekana natka pietruszki
grzanki z chleba
Sposób przygotowania:
Rybki sprawić, dokładnie umyć, włożyć do garnka, dodać oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę, obrany i pokrojony ziemniak, wrzucić liść laurowy. Zalać zimną wodą (ok. 1 i 1/2 l), doprowadzić do wrzenia, a potem gotować zupę na małym ogniu, aż składniki będą całkiem miękkie. Przecedzić wywar do drugiego garnka, a jarzyny i ryby przetrzeć przez sitko i połączyć z wywarem. Śmietanę dokładnie wymieszać z chrzanem i mąką, po czym, mieszając, powoli wlać do garnka z zupą. Zagotować, doprawić solą i pieprzem, posypać natką. Serwować ze zrumienionymi na sklarowanym maśle grzankami z ciemnego chleba.
