Jak zrobić kiszoną kapustę? Ugnieć w kamionce, zasyp solą i odstaw

Czas przygotowania: 1152 min

Ilość porcji: 5

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 2,5 kg poszatkowanej białej kapusty
• 3 startej na tarce marchewki
• 4 dag soli (najlepiej morskiej)
• po 2 łyżeczki ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• szklanka oleju

Przygotowanie:

1. W kamionkowym garnku ułóż warstwami poszatkowaną kapustę i startą marchew, przesypując je solą, ziarnami pieprzu i ziela angielskiego.
2. Dodaj listki laurowe. Ubijaj mocno, aby kapustę zakrył powstały sok.
3. Przykryj małym talerzykiem i dociąż np. wyszorowanym dokładnie kamieniem lub ciężką puszką. Odstaw na 5 dni.
4. Następnie lekko zamieszaj i odstaw na kolejne 3 dni. Przełóż kapustę do słoików, polej olejem, zamknij i pasteryzuj 20 minut.
5. Podawaj jako dodatek do obiadu lub użyj do przygotowania kapuśniaku.

Zobacz też:
Przepis na sprawdzoną kapustę zasmażaną Surówka z białej kapusty do obiadu