POLECAMY

Sekrety topinamburu. Jakie są jego właściwości? Jak go przyrządzać?

Nieco zapomniany topinambur kilka lat temu wrócił do łask. Jak go przyrządzać? Ile kosztuje? Jakie są jego właściwości?
Sekrety topinamburu. Jakie są jego właściwości? Jak go przyrządzać? fot. Fotolia

Topinambur zawiera w sobie mnóstwo potasu, żelaza i błonnika. Warto go jeść choćby z tego powodu! Wyglądem przypomina nieco korzeń imbiru lub żeń-szenia. Smak topinamburu porównuje się do ziemniaka o lekkim posmaku pestek słonecznika (stąd zresztą inna nazwa tej rośliny: słonecznik bulwiasty). Cena topinamburu waha się od 3 do 10 złotych za kilogram. Najczęściej serwuje się go pod postacią zup kremów, frytek, a także jako składnik surówek.

Topinambur: przepisy

Jak przyrządzać topinambur?

Przepis 1: chipsy z topinamburu

Składniki:

  • 2 topinambury,
  • oliwa,
  • sól,
  • pieprz,
  • zioła prowansalskie,
  • sok z cytryny.

Topinambur pieczony idealnie smakuje pod postacią zdrowych chipsów. Korzenie topinamburu obierz i umyj. Pokrój w cienkie plasterki. Przełóż chipsy z topinamburu do miseczki i skrop sokiem z cytryny. Topinambur dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i polej odrobiną oliwy. Jeśli lubisz, możesz dodać jeszcze inne przyprawy - np. curry. Wszystko wymieszaj. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią chipsy z topinamburu. Piecz w 170 stopniach przez około 20 minut.

Przepis 2: zupa krem z topinamburu

Składniki:

  • 4 łyżki oliwy,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 400 g topinamburu,
  • 200 g kalafiora,
  • 200 g ugotowanej ciecierzycy,
  • 1 litr bulionu,
  • pieprz,
  • sól,
  • zioła prowansalskie.

Jak zrobić zupę krem z topinamburu i kalafiora? W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę, wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, zeszklij. Topinambur obierz, umyj i cienko pokrój. Wrzuć na rozgrzany tłuszcz i smaż razem z czosnkiem i cebulą. Po kilku minutach dorzuć ciecierzycę i pokrojonego na kawałki kalafiora, smaż przez 2-3 minuty. Zalej zupę bulionem i gotuj przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą, pieprzem i ziołami. Następnie zmiksuj zupę blenderem na gładki krem.

Poza tym topinambur może być gotowany w wodzie jako zamiennik ziemniaków, zamiast cytryny wkrajany do herbaty, a także duszony z warzywami.

Topinambur: uprawa

Jak uprawiać topinambur? To banalnie proste - niewiele roślin jest tak mało wymagających. Trzeba go podlewać tylko wtedy, gdy panuje duża susza. Kiełkuje w zawrotnym tempie, szybko rośnie, a jedyne ryzyko to... zbyt duże rozprzestrzenienie się topinamburu. Potrafi zrobić inwazję na cały ogród! Bulwy są odporne na mróz i mogą przetrwać go pod ziemią.

Topinambur: cena

Najtańszy topinambur znajdziesz już od... 3 złotych za kilogram. Jeśli szukasz korzeni o wysokiej jakości, pochodzących z upraw ekologicznych, licz się raczej z wydatkiem rzędu około 10 złotych za kilo.

Topinambur: właściwości

Jakie właściwości ma topinambur? Jest bardzo bogaty w potas, żelazo i błonnik. Poza tym ma w sobie witaminy z grupy B.

Jest polecany chorym na cukrzycę, bo spowalnia wchłanianie się glukozy i na dłużej daje uczucie sytości. Dlatego powinny spożywać go też te osoby, które walczą z nadwagą.

Sprawdź więcej porad kulinarnych redakcji Polki.pl

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)