Rodzaj makaronu ma nie tylko wpływ na wygląd dania, ale również na jego smak. Do niektórych z nich lepiej „przylega" sos, dzięki karbowanej lub delikatnie nierównej powierzchni, a inne lepiej nadają się do zapiekania. Poznaj najpopularniejsze kształty włoskich makaronów.
Bucatini
Makaron typowy dla kuchni środkowych Włoch. To cienkie i długie rurki o gładkiej powierzchni. Kształtem przypomina spaghetti, ale jest nieco grubszy i pusty w środku.
Campanelle
Jeden z najbardziej finezyjnych kształtów. Nadaje się do gęstych sosów. Przypomina wydłużony kwiat w kształcie dzwonu.
Cannelloni
Rurki o średnicy 2–3 cm i długości ok. 10 cm. Po podgotowaniu przez 2–4 minuty nadziewa się je farszem mięsnym lub warzywnym, zalewa sosem np. beszamelowym i zapieka ok. 25 minut.
Cavatappi
Cavatappi po włosku oznacza korkociąg - to makaron w kształcie spiralnej rurki.
Cavatelli
To krótki, drobny makaron, który kształtem przypomina podłużną bułeczkę. Charakterystyczny dla kuchni południowych Włoch.
Conchiglie
To muszelki różnej wielkości - rowkowane lub gładkie. Drobne podaje się z sosami lub dodaje do zup, duże można nadziewać i podawać na przystawkę. Małe gotuj 7 minut, duże 10 minut.
Penne
Po polsku pióra. To średniej grubości rurki, skośnie ścięte na końcach. Doskonałe z gęstymi sosami, a także do zapiekanek. Gotuje się ok. 8 minut.
Lasagne
To płaty ciasta różnej wielkości. Podgotowane przez 2–4 minuty układa się warstwami w żaroodpornym naczyniu, przekładając farszem mięsnym lub warzywnym. Całość zalewa się sosem, posypuje serem i zapieka ok. 20 min.
Farfalle
W Polsce znane jako kokardki, są bardzo dekoracyjne. Można je dodawać do sałatek, np. z tuńczykiem, podawać z gęstymi sosami. Gotuje się 8–10 minut.
fot. Adobe Stock
Fusilli
W Polsce znane jako świderki. Niezbyt grube, można je podawać z sosem pomidorowym lub mięsnym, dodawać do zup, sałatek.
Linguine
To makaron pochodzący z Ligurii, bardzo podobny do spaghetti, ale w przekroju nie jest kołem, a wąskim prostokątem.
Orecchiette
Drobne, o średnicy 1-2 cm uszka, najczęściej robione w domowej kuchni. Kształt bardzo popularny w południowych Włoszech.
Orzo
To drobny makaron, który swoim kształtem przypomina ryż. Świetnie nadaje się do zup lub do dań jednogarnkowych.
Pappardelle
To bardzo szeroki i płaski makaron, dużo szerszy niż tagliatelle. Typowy dla kuchni toskańskiej.
Pipe rigate
Zaokrąglone „kolanko" puste w środku, z jednej strony spłaszczone. Powierzchnia makaronu pokryta jest rowkami.
Ravioli
To makaron z nadzieniem - mięsnym, warzywnym lub serowym. Ma kształt małych kwadratów z ozdobną falbanką.
Rigattoni
Przypominają penne, ale w przeciwieństwie do nich nie są ścięte pod skosem, tylko na prosto.
Ruote
Kształt makaronu inspirowany jest... kołem samochodowym i kolejowym. Świetnie sprawdza się w sałatkach.
Spaghetti
Bardzo długi i cienki makaron, idealny do sosów pomidorowych i mięsnych. Gotuje się go 6–8 minut.
Tagliatelle
Długie, płaskie wstążki o grubości około 1,5 cm. Istnieje kilka szerokości makaronu, ale zawsze jest płaski i szerszy niż spaghetti, o nierównej strukturze.
Jak gotować włoski makaron?
- Makaron gotuj zawsze w dużej ilości wody (5 l wody na 1 kg makaronu).
- Wodę posól (pół łyżeczki soli na 1 l wody). Sól nie tylko doda smaku, ale sprawi, że sos nie będzie spływał z makaronu.
- Wrzucony na wrzątek makaron zamieszaj i przykryj. Gdy woda zawrze, zdejmij pokrywkę i gotuj bez przykrycia.
- Wrzuć naraz cały makaron przewidziany do gotowania. Wtedy ugotuje się równomiernie.
Przepisy na dania z makaronem:
![Zapiekanka makaronowa z pieczarkami: przepis, który zawsze się udaje. Przygotuj pożywny obiad dla całe rodziny](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/zapiekanka-makaronowa-z-pieczarkami-przepis-ktory-zawsze-sie-udaje-przygotuj-pozywny-obiad-dla-cale-rodziny-2515484.jpg)
Zapiekanka makaronowa z pieczarkami: przepis, który zawsze się udaje. Przygotuj pożywny obiad dla całe rodziny
![Oto pomysły na szybki makaron na kilka sposobów: pyszne przepisy na dania z makaronem i dodatkami](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/oto-pomysly-na-szybki-makaron-na-kilka-sposobow-pyszne-przepisy-na-dania-z-makaronem-i-dodatkami-2513274.jpg)
Oto pomysły na szybki makaron na kilka sposobów: pyszne przepisy na dania z makaronem i dodatkami
![Sos do kurczaka z ryżem - przepis na sos śmietanowy do ryżu](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/sos-do-kurczaka-z-ryzem-przepis-na-sos-smietanowy-do-ryzu-2469104.jpg)
Sos do kurczaka z ryżem - przepis na sos śmietanowy do ryżu
![Makaron ze szpinakiem i fetą. Prosty przepis na wegetariański obiad](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/makaron-ze-szpinakiem-i-feta-prosty-przepis-na-wegetarianski-obiad-2449557.jpg)
Makaron ze szpinakiem i fetą. Prosty przepis na wegetariański obiad
![Makaron z krewetkami - przepis na prosty obiad](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/makaron-z-krewetkami-przepis-na-prosty-obiad-2448069.jpg)
Makaron z krewetkami - przepis na prosty obiad
![Makaron z brokułami i kurczakiem. Przepis na smaczny i prosty obiad](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/makaron-z-brokulami-i-kurczakiem-przepis-na-smaczny-i-prosty-obiad-2447912.jpg)
Makaron z brokułami i kurczakiem. Przepis na smaczny i prosty obiad
![Makaron ze szpinakiem i kurczakiem. Banalnie prosty przepis na obiad](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/makaron-ze-szpinakiem-i-kurczakiem-banalnie-prosty-przepis-na-obiad-2447908.jpg)
Makaron ze szpinakiem i kurczakiem. Banalnie prosty przepis na obiad
![Zapiekanka makaronowa z kurczakiem. Prosty przepis na pyszny obiad](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/zapiekanka-makaronowa-z-kurczakiem-prosty-przepis-na-pyszny-obiad-2447657.jpg)
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem. Prosty przepis na pyszny obiad
![Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i fetą. Prosty przepis](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/zapiekanka-makaronowa-z-miesem-mielonym-i-feta-prosty-przepis-2447621.jpg)
Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym i fetą. Prosty przepis
![Imprezowa sałatka z makaronem ryżowym, ogórkiem i ciecierzycą](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/imprezowa-salatka-z-makaronem-ryzowym-ogorkiem-i-ciecierzyca-2446257.jpg)
Imprezowa sałatka z makaronem ryżowym, ogórkiem i ciecierzycą
![Makaron z kurczakiem na słodko - przepis składniki i przygotowanie](https://polki.pl/foto/4_3_SMALL_0200/makaron-z-kurczakiem-na-slodko-przepis-skladniki-i-przygotowanie-2378025.jpg)