Każdy wie, jak posługiwać się nożem, żeby nie zrobić sobie krzywdy podczas prac kuchennych. Jednak nie każdy z nas zdaje sobie sprawę, że różne rodzaje noży zostały stworzone po to, aby ułatwić nam życie i uprościć przygotowanie potraw
Podstawowe rodzaje noży, które warto mieć w kuchennej szufladzie:
Nóż szefa kuchni - jest to długi nóż (ma długość do 25 cm!), jego krawędź zwęża się lekko w kierunku wierzchołka. Nóż ten jest wielofunkcyjny, możemy nim kroić mięso i warzywa, siekać zioła. Szef kuchni jest bardzo wygodny, jednak ze względu na jego długość łatwo jest się nim skaleczyć.
Tasak - długi nóż o niezwężającym się ostrzu. Idealny do ćwiartowania większych kawałków mięsa i krojeniu mięsa razem z kośćmi.
Nóż do krojenia chleba - jest to długi nóż zakończony ząbkowanym ostrzem, które działa jak piłka. Delikatnie przepiłowuje chrupiącą skórkę pieczywa, nie zgniatając go jednocześnie.
Nóż do krojenia sera - jest to nóż średniej długości, zakończony zwężającym się ostrym ostrzem i ząbkami przy szczycie. Ząbki działają podobnie jak piłka, dzięki czemu łatwo jest ukroić nawet miękki ser tak, aby prezentował się naprawdę dobrze i nie był zgnieciony.
Nóż do obierania warzyw - jest to krótki nożyk o zwężającym się ostrzu. Krótkie ostrze ułatwia szybkie i precyzyjne obieranie warzyw.
Nóż do krojenia warzyw - podobny do noża szefa kuchni, jednak nieco krótszy. Ma średniej długości ostrze, jednakowej szerokości, które umożliwia szybkie i łatwe siekanie warzyw.
Nóż do filetowania ryb - nóż średniej długość o cienkiej klindze, czubek noża jest często delikatnie wywinięty do góry, dzięki czemu można łatwo oddzielać mięso ryby od ości i filetować ją.
Nóż do wytrybowania kości i krojenia mięsa - jest to nóż średniej długości o lekko zwężającej się klindze. Umożliwia precyzyjne usuwanie kości i chrząstek, ułatwia krojenie surowego włóknistego mięsa.
Zobacz także: Jak posługiwać się tymi widelcami?
