Zielona skarbnica
Przybył do nas z Ameryki, gdzie przez miejscowe ludy indiańskie zwany był między innymi owocem maślanym. Każdy, kto choć raz zajrzał do środka awokado, doskonale wie, skąd wzięła się taka nazwa. Zielony miąższ rzeczywiście jest dość tłusty i aksamitnie miękki, świetnie rozsmarowuje się i rozdrabnia, nawet bez krojenia, tworząc rozmaite pasty, z których najsłynniejszą jest meksykańskie guacamole. Zawiera dużo tłuszczu, ale jest to ten rodzaj tłuszczu, którego nie należy się obawiać. Walczy z tak zwanym złym cholesterolem, wspomaga układ krążenia, ma świetny wpływ na skórę, a dzięki sporej zawartości luteiny skutecznie wspomaga nasze oczy. Ma silne właściwości antyutleniające, więc stanowi naturalną tarczę ochronną przed wieloma chorobami. Zawiera wiele witamin, a także potas i beta-karoten. Ze względu na niewielką zawartość węglowodanów chętnie do swoich diet włączają go między innymi diabetycy. Co ciekawe, awokado sprzyja też zwiększonemu wchłanianiu składników odżywczych także z innych, towarzyszących mu produktów.
Zobacz także: Jak zrobić guacamole?
Czary-mary ze smaczliwką
Owoce awokado rosną na drzewach, których wysokość może sięgać nawet dwudziestu metrów. W naturze waga owocu dochodzić może nawet do kilograma, w sklepach zazwyczaj jednak dostać można owoce o średniej wadze około dwustu gramów. Kształtem przypominają gruszkę, ale ich smak jest bardziej mięsisty i ciepły. Awokado najlepiej smakuje w towarzystwie przypraw i innych dodatków, świetnie współpracuje na przykład z pomidorami i czosnkiem. Szybko się utlenia i nieapetycznie ciemnieje, dlatego zaraz po oddzieleniu miąższu od pestki, trzeba go skropić sokiem cytryny. Jeśli robimy sałatkę z awokado, możemy też wrzucić do miski pestkę, której obecność trochę oszukuje owoc i zapobiega ciemnieniu. Jest duża, więc na pewno nie zje się jej przez przypadek. Awokado należy podawać na surowo, podgrzewane gorzknieje. Gorzki potrafi być też miąższ niedojrzałych owoców. Jeśli nie jest dostatecznie miękki, należy go zostawić w temperaturze pokojowej na mniej więcej tydzień, by dojrzał. Owinięcie każdego owocu papierem przyspiesza proces. Kiedy już dojrzeje, można nim smarować pieczywo, dodawać go do past i sałatek. Pasuje do jajek, chłodników, deserów, wydobywa smak krewetek i paluszków krabowych, można go podawać z limonką, grillowanym mięsem drobiowym czy rybami.
Zobacz także: Południowy sposób na zimną zupę z awokado
