Składniki:
100 ml oliwy z oliwek,
2 czerwone cebule pokrojone w ósemki,
3 zmiażdżone ząbki czosnku,
2 łyżeczki zmielonego kminku,
2 łyżeczki zmielonej kolendry,
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne,
1 marchewka pokrojona w grupe plasterki,
2 małe rzepy pokrojone w ćwiartki,
1 cukinia pokrojona w plastry,
45 dag ziemniaków pokrojonych w grube talarki,
sok i skórka z 2 cytryn,
300 ml bulionu warzywnego,
2 łyżki posiekanej kolendry,
sól,
pieprz.
WIDEO…
Przygotowanie:
W żaroodpornym naczyniu rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić cebulę i smażyć 3 minuty. Dodać czosnek, smażyć 30 sekund. Dodać przyprawy i mieszając, smażyć 1 minutę. Dodać marchewkę, rzepę, cukinię oraz ziemniaki, wymieszać. Dodać sok i skórkę cytrynową, wlać bulion, doprawić solą i pieprzem, dusić 20-30 minut pod przykryciem na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć pokrywkę, ziemniaki posypać siekaną kolendrą i wymieszać.
