Tort ryżowy z warzywami - przepis

Ilość kalorii: 210

Czas przygotowania: 230 min

Ilość porcji: 4

Stopień trudności: Trudne

Składniki:

• 2 szklanki ryżu
• 4 szklanki delikatnego bulionu z kurczaka lub warzyw
• cukinia pokrojona w plastry
• duża papryka czerwona przekrojona na 6 części
• 4 łyżki oleju
• 3 łyżki oliwy czosnkowej lub o smaku chili
• 25 dag mozzarelli
• 10 dag tartego ostrego twardego sera
• suszone oregano lub bazylia
• pieprz

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj w bulionie, aż wchłonie cały płyn i zmięknie. Do gorącego dodaj oliwę i starty ser. Dopraw pieprzem. Warzywa ułóż na blasze. Cukinię polej olejem, posyp ziołami i piecz, aż zmięknie, a paprykę ok. 20 minut, aż skórka sczernieje. Włóż ją na 10 minut do torebki foliowej, obierz.
2. Mozzarellę pokrój w plastry. Okrągłą foremkę wyłóż folią spożywczą. Na dnie ułóż po kilka plastrów cukinii, papryki i mozzarelli, tak aby lekko nachodziły na siebie. Nałóż część ryżu, przykryj plastrami cukinii, znów nałóż ryż i przykryj plastrami sera oraz papryki. Przykryj wystającymi kawałkami folii. Dobrze dociśnij (deseczką i np. pełnym słoikiem). Chłodź 3 godziny. Podawaj z sosem pesto wymieszanym z jogurtem.