Bób opłucz, ugotuj w osolonej wodzie (mrożony ok. 8 minut, a świeży – ok. 20 minut), osącz, ostudź i obierz. Kilka łyżek odłóż do dekoracji, a resztę zmiksuj na purée. Dopraw sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem. Purée z bobu podgrzej i trzymaj w cieple.
Masło roztop, dodaj posiekaną szalotkę, podsmaż na złoto i dodaj wino. Duś 5 min. Zalej kremówką i dopraw solą i pieprzem. Sos podgrzej. Makaron ugotuj al dente, włóż do sosu śmietanowego, posyp umytymi i osuszonymi listkami rukoli i lekko wymieszaj. Na talerzach ułóż purée z bobu, przykryj makaronem z rukolą, posyp wiórkami parmezanu, udekoruj bobem.
WYPOWIEDZ SIĘ!