Reklama

Bita śmietana jest przygotowywana z reguły z gęstej lub rzadkiej śmietanki o wysokiej zawartości tłuszczu mlecznego - 30% lub 36%. Ta ostatnia jest gęstsza i wystarczy niewielka pomoc ręcznego miksera lub rózgi kuchennej, by otrzymać puszystą masę. Śmietany o niższej zawartości tłuszczu niestety nie ubiją się tak, jak tego oczekujesz. Chcąc przybliżyć strukturę ubitej śmietany, wystarczy dodać żelatynę lub agar-agar.

Reklama

Jak zrobić bitą śmietanę ze śmietany18%?

Składniki:

  • duże opakowanie śmietany 18%,
  • 2 łyżeczki żelatyny lub agar-agar,
  • 3 łyżeczki cukru pudru,
  • laska wanilii.

Sposób przygotowania:

  1. Śmietanę lekko ubij i odstaw w misce na bok.
  2. Żelatynę namaczaj w wodzie przez 10 minut, a następnie przełóż do garnka i rozpuść w ciepłej, lecz nie wrzącej wodzie. To istotne, gdyż we wrzątku żelatyna traci swoje właściwości żelujące.
  3. Dosyp stopniowo cukier i ziarenka wydrążone z laski wanilii.
  4. Schłodzoną mieszankę połącz ze śmietaną i mieszaj za pomocą rózgi kuchennej.
  5. Odstaw przynajmniej na 2-3 godziny do całkowitego zastygnięcia.
  6. Jeżeli śmietana nie będzie odpowiednio puszysta, wystarczy dodać pianę z białek tak, aby napowietrzyć masę.

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 24.05.2018

Reklama

Zobacz więcej ciekawych porad:
Czym zastąpić mleko kokosowe?

Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże?

Reklama
Reklama
Reklama