Święta Bożego Narodzenia to czas pełen magii, rodzinnych spotkań i przepysznych dań, które podajemy tylko wtedy, dzięki czemu podkreślają one wyjątkowy charakter świąt. Jednym z najpiękniejszych i najsmaczniejszych wypieków, który z pewnością zachwyci wszystkich przy świątecznym stole, jest ciasto gwiazda betlejemska, znane również jako makowiec-gwiazda. To prawdziwy must-have, idealnie smakuje w połączeniu z gorącym kakao lub gęstym kremem czekoladowym.
Spis treści:
Ciasto gwiazda betlejemska: przepis
Tradycyjny makowiec zawijany w postaci rolady jest dobrze znany i lubiany, ale ciasto w kształcie gwiazdy to coś więcej niż tylko deser - to także ozdoba stołu wigilijnego. Wygląda niezwykle efektownie, a przy tym jego wykonanie wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać.
Dzięki odpowiedniemu rozwałkowaniu ciasta i kilku prostym ruchom nożem możesz stworzyć wyjątkowy wypiek, który stanie się (nomen omen) gwiazdą twojego świątecznego menu.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej,
- 50 g cukru,
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
- 200 ml ciepłego mleka,
- 2 żółtka,
- 60 g roztopionego masła,
- szczypta soli.
Składniki na masę makową:
- 250 g maku,
- 100 g cukru pudru,
- 50 g rodzynek,
- 50 g orzechów (np. włoskich lub migdałów),
- 2 łyżki miodu,
- białko z jajka,
- kilka kropel aromatu migdałowego lub rumowego.
Dodatki:
- jajko do posmarowania ciasta,
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od ciasta drożdżowego. W misce rozkrusz drożdże (lub wsyp suche), dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i trochę ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj żółtka, roztopione masło oraz zaczyn. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając ciepłe mleko, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aby podwoiło objętość.
- W tym czasie przygotuj masę. Mak zalej wrzątkiem i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Następnie odsącz na sicie i zmiel dwukrotnie w maszynce.
- Do zmielonego maku dodaj cukier puder, miód, rodzynki, posiekane orzechy, aromat migdałowy oraz ubite na sztywno białko. Dokładnie wymieszaj.
- Wyrośnięte ciasto podziel na trzy równe części. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek o średnicy około 30 cm.
- Pierwszy placek połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj cienką warstwą masy makowej.
- Przykryj drugim plackiem, ponownie posmaruj makiem, a na wierzch połóż trzeci placek.
- Na środku ułóż szklankę, lekko dociskając, aby zaznaczyć środek.
- Resztę ciasta podziel na 16 równych części, nacinając od brzegu do środka.
- Złap dwa sąsiednie kawałki i skręć je dwa razy w przeciwnych kierunkach, a następnie zlep ich końce. Powtarzaj, aż powstanie gwiazda.
- Odstaw gotowe ciasto na 20 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut, aż nabierze złocistego koloru.
fot. Ciasto gwiazda betlejemska: przepis/Adobe Stock, dusiowa
Pomysły na dekorację i podanie gwiazdy betlejemskiej
Najprostszym i klasycznym sposobem dekoracji jest delikatne oprószenie ciasta cukrem pudrem. Użyj sitka z drobnymi oczkami, aby równomiernie rozprowadzić puder po całej powierzchni. Możesz także użyć szablonu w kształcie gwiazdki lub choinki, aby stworzyć dodatkowe wzory. Kupisz je bez problemy w każdym sklepie z różnościami (Pepco, Tedi, Action).
Jeśli chcesz dodać wypiekowi odrobinę blasku, wykorzystaj jadalny brokat lub perełki cukrowe. Idealnym rozwiązaniem będzie także aksamitna polewa czekoladowa lub lukier cytrynowy. Delikatnie rozprowadź polewę na powierzchni gwiazdy, pozwalając jej lekko spływać po bokach. Możesz dodatkowo ozdobić brzegi płatkami migdałów lub kandyzowaną skórką pomarańczową.
Możesz także ozdobić ciasto "z zewnątrz". Rozłóż wokół niego świeże gałązki świerku, rozmarynu lub jemioły. Dodaj do tego czerwone owoce, takie jak żurawina czy granat, które nadadzą kompozycji koloru i świątecznej atmosfery.
Obok ciasta możesz podać niewielkie miseczki z dodatkami, takimi jak krem waniliowy lub mascarpone z cukrem pudrem, bita śmietana czy domowa konfitura.
Czytaj także:
Jak zrobić domowy lukier?
Seromakowiec siostry Anastazji
4 sposoby na keto makowiec
