Prawidłowa kolacja dla cukrzyka pozwala zachować prawidłowy poziom cukru we krwi o poranku. Zbyt duża zawartość tłuszczu czy węglowodanów może spowodować zbyt wysoki poziom cukru we krwi rano (glikemia na czczo). Podobnie może skończyć się hipoglikemia nocna, która może powstać w wyniku zbyt wczesnego zjedzenia kolacji lub zbyt małego posiłku, co skutkuje hiperglikemią z samego rana. Zobacz, z czego przygotowywać kolację w diecie dla cukrzyka i kiedy ją jeść.
Spis treści:
- Co na kolację dla cukrzyka?
- Szybka kolacja dla cukrzyka
- Owsianka na kolację dla cukrzyka
- Ciepła kolacja dla cukrzyka
- Kolacja dla cukrzyka w ciąży
Co na kolację dla cukrzyka?
Podstawowe zasady dotyczące kolacji dla cukrzyka nie są skomplikowane. Najważniejsze z nich to:
- posiłek powinien zawierać białko i węglowodany złożone, w tym błonnik,
- nie powinien obfitować w tłuszcz,
- należy go zjeść 3 godziny przed udaniem się na spoczynek nocny, nie później,
- przerwa między kolacją a śniadaniem powinna wynosić 10-12 godzin.
Nie jest prawdą, że każdy cukrzyk powinien zjeść 2 kolacje. Normalny posiłek kolacyjny oraz przekąska przed snem są zalecane w przypadku cukrzycy ciążowej oraz dla diabetyków stosujących insulinę ludzką, która działa wolniej i dłużej od insuliny analogowej.
W przypadku przekąski przed snem dla ciężarnych zalecane są warzywa surowe lub np. kromka pełnoziarnistego pieczywa z twarogiem. U osób stosujących insulinę ludzką – produkty pełnoziarniste.
Co na kolację dla cukrzyka?
Poniżej polecane dla cukrzyków produkty, które warto uwzględniać w kolacji dla diabetyka:
- źródła chudego białka: chuda wędlina drobiowa, jaja, tofu, tempeh, ryby, odtłuszczone produkty mleczne, w tym sery,
- źródła węglowodanów złożonych i błonnika: warzywa, niskowęglowodanowe owoce, np. jagody, maliny, truskawki, jeżyny, borówki, jabłka, śliwki,
- zdrowe tłuszcze: orzechy, nasiona, awokado, oliwa.
Szykując wieczorny posiłek dla cukrzyka, należy kierować się indeksem glikemicznym i sięgać po produkty o niskim IG, unikać żywności wysokoprzetworzonej oraz cukrów. Należy też nie przesadzać z wielkością porcji.
Szybka kolacja dla cukrzyka
Składniki:
- 2-3 kromki chleba pełnoziarnistego,
- pół łyżeczki oliwy,
- odtłuszczony serek wiejski (80 g),
- 3-4 rzodkiewki,
- łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
- ¼ łyżeczki czarnuszki.
Sposób przygotowania:
- Posmaruj kromki chleba oliwą.
- Rzodkiewki umyj, osusz i pokrój w plasterki.
- Nałóż na chleb serek wiejski i obłóż plastrami rzodkiewki.
- Posyp natką i ziarenkami czarnuszki.
fot. Szybka kolacja dla cukrzyka/Adobe Stock, la_vanda
Owsianka na kolację dla cukrzyka
Składniki:
- 40 g płatków owsianych,
- szklanka odtłuszczonego mleka (0,5%),
- 1 jajko,
- 100 g pieczarek,
- łyżka natki pietruszki,
- odrobina oliwy,
- odrobina soli, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki i obsmaż na patelni z nieprzywierająca powłoką i na malutkiej ilości oliwy. Przełóż je na talerz.
- Wsyp płatki do garnuszka, zalej mlekiem i zagotuj. Gotuj, aż zmiękną (5-15 minut).
- W międzyczasie ugotuj jajko na miękko lub zrób sadzone na patelni po pieczarkach.
- Przełóż owsiankę do miski i wyłóż na nią jajo na miękko lub sadzone. Jajo na miękko natnij, aby żółtko zaczęło się wylewać.
- Dodaj do potrawy pieczarki i posyp siekaną natką pietruszki. Przypraw do smaku.
fot. Owsianka na kolację dla cukrzyka/Adobe Stock, Brent Hofacker
Ciepła kolacja dla cukrzyka
Składniki:
- 100-120 g makaronu razowego lub gryczanego,
- 80-100 g pieczonej piersi kurczaka,
- ¼ awokado,
- 4-5 pomidorków koktajlowych,
- 2-3 rzodkiewki,
- łyżka siekanej kolendry,
- łyżka octu jabłkowego,
- łyżeczka oliwy,
- mała szczypta soli, pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Pierś kurczaka pokrój na plastry.
- Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją z opakowania.
- Na 5 minut przed końcem włóż do garnka dużą łyżkę (aby makaron nie kipiał), a na garnku umieść metalowe sitko.
- Wyłóż na nie plastry kurczaka i przykryj pokrywką, aby mięso się podgrzało.
- W tym czasie umyj i osusz pomidory i rzodkiewki, a następnie pomidory przekrój na połówki, a rzodkiewki na plasterki.
- Awokado pokrój w plasterki.
- Wyłóż odcedzony makaron na talerz, obok niego połóż plastry piersi.
- Na makaron wyłóż awokado i pomidory, a rzodkiewki połóż na mięsie.
- Całość skrop oliwą i octem jabłkowym oraz oprósz przyprawami.
fot. Ciepła kolacja dla cukrzyka/Adobe Stock, ismishko
Kolacja dla cukrzyka w ciąży
Zawsze skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem, aby odpowiednio zbilansować całą dietę i poszczególne posiłki. Twoje zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze zależy od wielu czynników, których nie jesteśmy tu w stanie uwzględnić. Dlatego nasz przepis traktuj jedynie jako inspirację, a ostateczne kompozycje posiłków ustalaj ze specjalistami.
Składniki:
- 100 śledzia solonego,
- 1 jabłko,
- 1 średni ogórek kwaszony,
- łyżka soku z cytryny,
- łyżka oliwy,
- 2 łyżki jogurtu greckiego,
- pół pęczka szczypiorku,
- mała szczypta soli, pieprz do smaku,
- 2 nieduże kromki pełnoziarnistego pieczywa.
Sposób przygotowania:
- Śledzia porządnie umyj pod wodą, osusz i skrop cytryną, odstaw na 10 minut.
- W tym czasie górka kwaszonego pokrój w kostkę.
- Jabłko umyj, osusz, przekrój na pół i wydrąż, a następnie pokrój ze skórką w kosteczkę.
- Wymieszaj jabłko z ogórkiem kwaszonym.
- Pokrój śledzia w drobne kawałki i wmieszaj do jabłka i ogórka.
- Zrób sos, mieszając przyprawy z jogurtem i oliwą. Polej sałatkę śledziową i wymieszaj.
- Posiekaj szczypior i posyp nim sałatkę. Zjedz ją z pieczywem.
Przekąska przed snem przy cukrzycy ciążowej: zjedz kromkę chleba razowego z liściem sałaty, plastrem wędliny drobiowej i 2 plastrami pomidora.
fot. Kolacja dla cukrzyka w ciąży/ Adobe Stock, elena_hramowa
Źródło:
1. American Diabetes Association
2. Abbie E, Francois ME, Chang CR, Barry JC, Little JP. A low-carbohydrate protein-rich bedtime snack to control fasting and nocturnal glucose in type 2 diabetes: A randomized trial. Clin Nutr. 2020 Dec;39(12):3601-3606. doi: 10.1016/j.clnu.2020.03.008. Epub 2020 Mar 13. PMID: 32204977.
Czytaj także:
10 pomysłów na prosty obiad dla cukrzyka
5 pysznych sałatek dla cukrzyka
Co może jeść cukrzyk bez ograniczeń?
