Solianka na łopatce wieprzowej. Tradycyjny rosyjski przepis

Solianka jest bardzo sycąca (głównie przez zawartość mięs), a do tego wyjątkowo smaczna. Jest też prostsza i szybsza w przygotowaniu od kwaśnicy czy kapuśniaku, więc jeśli masz ochotę na odmianę od naszych tradycyjnych polskich zup, koniecznie wypróbuj tę od naszych wschodnich sąsiadów.

Składniki:

• 30 dag karkówki wieprzowej,
• 30 dag wołowiny,
• 5 dag wędzonej kiełbasy wiejskiej,
• 2 cebule,
• 2 ogórki kwaszone,
• 1 ogórek konserwowy.
• 10 dag przecieru pomidorowego,
• 5 ząbków czosnku,
• 100 ml białego wytrawnego wina,
• 1 cytryna,
• 0,5 kostki masła,
• 4 łyżki kwaśnej śmietany,
• po 20 oliwek zielonych i kaparów,
• 3 łyżki oleju,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Mięso pokrojone w paseczki i posiekaną cebulę podsmażyć na oleju. Osobno podsmażyć paseczki kiełbasy.
2. Mięso i kiełbasę przełożyć do garnka, zalać 8 szklankami zimnej wody i gotować 20 minut.
3. Dodać podsmażony na połowie masła przecier pomidorowy oraz posiekany czosnek, wino, sól, pieprz. Całość gotować 15 minut.
4. Ogórki pokroić w cienkie paski, przesmażyć na reszcie masła, podlać kilkoma łyżkami wody i dusić do miękkości, wymieszać z zupą. Gotować 5 minut.
5. Do talerza włożyć po kilka oliwek, kaparów i plasterków obranej ze skórki cytryny oraz łyżkę śmietany, a potem wlać gorącą soliankę. Smacznego!

Solianka najlepiej smakuje z grubą pajdą domowego pieczywa. Możesz ją przygotować też na rybnym lub grzybowym wywarze – wszystko zależy od tego, co aktualnie masz w lodówce.

Zobacz wiecej przepisów na zupy: