Żurek staropolski - przepis składniki i przygotowanie

fot. Fotolia

Składniki na żurek staropolski:

• 2 szklanki zakwasu na żur
• 20 dag wędzonego boczku 
• 2 ząbki czosnku
• cebula, pietruszka, kawałek selera
• pół szklanki kremówki
• po łyżce kminku i majeranku
• 3 ugotowane na twardo jajka
• 20 dag ugotowanej białej kiełbasy
• sól, pieprz

Sposób wykonania żurku:

1. Boczek zalać 1,5 l wody, dodać seler, pietruszkę i cebulę. Ugotować do miękkości.
2. Z wywaru wyjąc boczek i warzywa. Mięso pokroić w kostkę lub plasterki i podsmażyć.
3. Do wywaru wlać zakwas, zagotować.
4. Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kminkiem, majerankiem, solą i pieprzem.
5. Dolać śmietanę, włożyć boczek.
6. Żur rozlać do talerzy, udekorować cząsteczkami jajka oraz plasterkami (lub kawałkami) białej kiełbasy.

Zobacz również: