Sprawdzone przepisy na ogórki krokodylki w wersji na słodko i z chili

Ogórki krokodylki to pokrojone w ćwiartki ogórki gruntowe, które kształtem i strukturą skórki przypominają... krokodyle. Najczęściej przygotowywane są w ostrej zalewie na bazie chili - mielonego lub w płatkach i dużą ilością czosnku. Istnieją również przepisy na ogórki krokodylki na słodko - z dodatkiem dużej ilości cukru i ulubionego miodu. Smakują trochę jak klasyczne ogórki kiszone, ale możesz je przygotować na słodko lub ostro.

Spis treści:

1. Przepis na ogórki krokodylki z chili
2. Przepis na ogórki krokodylki na słodko
3. Przepis na ogórki krokodylki bez pasteryzowania

Przepis na ogórki krokodylki z chili

Ogórki krokodylki w klasycznej wersji powinny być mocno pikantne, dlatego nie żałuj sobie chili. Sporo jednak zależy od twoich preferencji - jeśli lubisz nieco mniej ostre przetwory, zmniejsz ilość chili podaną w przepisie. Jeśli wolisz przetwory o „większej mocy" możesz ją podwoić albo nawet potroić.

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych,
• 3 łyżki soli,
• 2 łyżeczki chili,
• 2 główki czosnku,
• 2 szklanki octu,
• 1 szklanka cukru,
• 6 łyżek oleju roślinnego.

Sposób przygoto​wania:

1. Ogórki dokładnie umyj, przełóż do miski i zalej zimną wodą. Mocz przez mniej więcej 2 godziny.
2. Ogórki pokrój w ćwiartki, zasyp solą i wymieszaj. Odstaw na 5 godzin, a następnie odlej całą wodę jaką puszczą.
3. Zagotuj ocet z cukrem i olejem. Zalewę odstaw do ostygnięcia.
4. Do odcedzonych ogórków dodaj chili, drobno posiekany czosnek oraz zimną zalewę. Zamieszaj i odstaw na noc.
5. Ogórki ułóż ciasno w słoikach i uzupełnij zalewą tak, aby całe były zakryte.
6. Słoiki zakręć i wstaw do piekarnika nagrzanego do 130 stopni. Pasteryzuj przez około 30 minut.
7. Ogórki krokodylki z chili są gotowe do spożycia po 4-5 tygodniach.

Przepis na ogórki krokodylki na słodko

Ogórki krokodylki możesz również przygotować z dodatkiem dużej ilości cukru i dowolnego miodu. Tak przyrządzone przetwory z ogórków będą świetnym dodatkiem do mięs i pasztetów. Sprawdzą się także jako ogórki kanapkowe.

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych,
• 3 łyżki soli,
• 3 łyżki miodu akacjowego lub spadziowego,
• 2 szklanki cukru,
• 2 szklanki octu,
• 1 łyżeczka chili,
• kilka liści laurowych (po jednym do każdego słoika),
• kilkanaście ziarenek ziela angielskiego (po 2-3 do każdego słoika),
• 6 łyżek oleju roślinnego.

Sposób przygoto​wania:

1. Ogórki dokładnie umyj, pokrój w ćwiartki, zasyp solą i wymieszaj.
2. Po kilku godzinach, gdy ogórki puszczą wodę, przygotuj zalewę.
3. Ocet zagotuj razem z cukrem, miodem i olejem. Zalewę odstaw do ostygnięcia.
4. Do odcedzonych ogórków dodaj chili i zalej je zimną zalewą.
5. Ogórki ułóż ciasto w słoikach, do każdego dodając liść laurowy i ziele angielskie. Zalej zalewą tak, by całe były przykryte.
6. Słoiki zakręć i pasteryzuj w garnku przez około 15 minut.

Przepis na ogórki krokodylki bez pasteryzowania

Ogórki krokodylki można również przygotować bez pasteryzowania. Do słoików dodaj, poza chili i czosnkiem, liście laurowe i ziele angielskie - świetnie podkreślą smak ogórków. Te samą mieszankę wykorzystasz do przygotowania ogórków małosolnych.

Składniki:

• 3 kg ogórków gruntowych,
• 3 łyżki soli,
• 1 szklanka cukru,
• 2 szklanki octu,
• 2 łyżeczki chili,
• 1 główka czosnku,
• kilka liści laurowych (po jednym do każdego słoika),
• kilkanaście ziarenek ziela angielskiego (po 2-3 do każdego słoika),
• 6 łyżek oleju roślinnego.

Sposób przygoto​wania:

1. Ogórki dokładnie umyj i pokrój w ćwiartki.

2. Czosnek pokrój w cienkie plasterki i dodaj do ogórków. Całość zasyp solą i odstaw na kilka godzin, aż ogórki puszczą wodę.

3. Zagotuj ocet z olejem, chili i cukrem.

4. Ogórki zalej ciepłą zalewą i odstaw na 24 godziny. Następnie ułóż je ciasno we wcześniej wyparzonych słoikach - do każdego dodaj liście laurowe i ziele angielskie.

5. Zakręć słoiki i odstaw do góry dnem.

6. Ogórki krokodylki bez pasteryzowania gotowe!

Treść artykułu opublikowana pierwotnie 16.07.2018.

Zobacz więcej ciekawych pomysłów na ogórki: