Buraczki z papryką i cebulą na zimę. Zobacz przepis na przetwory

Czas przygotowania: 45 min

Ilość porcji: 2

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• 1 i 1/2 kg buraków,
• 1/2 kg czerwonej papryki,
• 250 g cebuli,
• 1 listek laurowy,
• łyżka soli,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 1/2 szklanki octu spirytusowego,
• 1/2 szklanki wody,
• 1/2 szklanki oleju,
• 1/2 szklanki cukru,
• opcjonalnie: mielona ostra papryka, chili, 3 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

Buraczki z papryką sprawdzą się jako dodatek do obiadu. Warto zrobić je jesienią, póki warzywa są po prostu tańsze.

1. Buraki umyj, obierz i pokrój na kawałki. Jeśli wolisz, możesz je obrać po gotowaniu - skórka łatwiej odejdzie.
2. Buraki gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Trudno podać dokładny czas gotowania, wszystko zależy od wielkości kawałków - sprawdzaj widelcem, czy buraki są już gotowe.
3. Paprykę umyj i pozbaw gniazd nasiennych oraz ogonków. Pokrój w jak najcieńsze paseczki.
4. Cebulę obierz i drobno posiekaj (czosnek również, jeśli go dodajesz).
5. Wymieszaj ocet, olej, wodę, listki laurowe, ziele angielskie i cukier. Ugotuj zalewę.
6. Na wrzącą zalewę wrzuć paprykę i cebulę. Gotuj 6-8 minut.
7. Ugotowane buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
8. Wrzuć do zalewy, wszystko razem dokładnie wymieszaj.
9. Przełóż buraczki z papryką do słoików. Pasteryzuj przez 10 minut.

Zobacz też:
Kiszone buraki - przepis klasyczny oraz w wersji z marchewką
Kiszenie grzybów - zachowaj smak jesieni na dłużej