Pieczone faszerowane kwiaty cukinii według Basi Ritz
Składniki:
- 12 kwiatów cukinii
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 2 małe (lub jedna normalnej wielkości) cukinia
- 2 szalotki
- ok. 8 łodyżek zielonej pietruszki
- 3 łodyżki bazylii
- 2 jajka średniej wielkości
- 200 g serka Ricotta
- 50 g świeżo startego sera Parmezan
- sól morska
- świeżo zmielony czarny pieprz
- świeżo starta gałka muszkatołowa
- odrobina cukru
Przygotowanie:
- Piekarnik rozgrzać do 180°C (funkcja grzania góra-dół - w tym wypadku termoobieg nie jest wskazany!). Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
- Jeżeli konieczne, kwiaty cukinii ostrożnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Lekko i delikatnie rozchylić, uważając, żeby nie porwać kwiatów i usunąć słupki kwiatowe (najłatwiej je ukręcić).
- Cukinie umyć, odciąć końcówkę i przetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szalotki obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Szalotki zeszklić na patelni z 2 łyżkami oliwy. Dodać przetartą cukinię i smażyć na wolnym ogniu ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić szczyptą cukru, solą i pieprzem. Przełożyć do miski, schłodzić.
- Pietruszkę i bazylię posiekać. Jajka i serek Ricotta dodać do schłodzonych, podsmażonych cukinii i dokładnie wymieszać. Dodać zioła, ser Parmezan, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Farsz przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka foliowego z obciętym rogiem i ostrożnie wypełnić nim kwiaty cukinii. Aby masa nie wypływała w trakcie pieczenia, zakręcić końcówkę kwiatu.
- Nafaszerowane kwiaty ułożyć na blasze, pokropić lub posmarować oliwą (najlepiej przy pomocy pędzelka), następnie piec ok. 20 minut, dopóki kwiaty lekko zbrązowieją.
- Serwować jako zakąskę lub dodatek do dania głównego. Wspaniale smakują z lekkim sosem pomidorowym, ale również „solo” to po prostu wyborna uczta!
Więcej przepisów Basi Ritz na stronie www.kulinarnamekka.blogspot.com
Źródło: PR Kwadrat Sp. z o.o./bj
Zobacz także: Jadalne kwiaty - potrawa i dekoracja w jednym
