Kolendra ma charakterystyczny, lekko cytrusowy aromat, który jest wyczuwalny w daniach meksykańskich, amerykańskich lub kuchni wschodniej. Ma ona swoich zagorzałych przeciwników, jak i zwolenników, którzy nie wyobrażają sobie taco, lub chili con carne bez niej. Sprawdź jakie ma właściwości i dlaczego warto się przekonać i użyć jej już dziś!
Właściwości lecznicze kolendry
Wykazuje działanie antyrakowe – podczas wypieku mięsa zamarynowanego z dodatkiem ziół, m. in nasionami kolendry zapobiegamy tworzeniu się HCA – aminy groźnej dla zdrowia.
Dodatkowo działa przeciwzapalnie i pomaga zwalczać ból o niskim natężeniu. Wspomaga wzrok dzięki zawartości antyoksydantów mających wpływ na poprawne funkcjonowanie gałki ocznej.
Olej pozyskiwany z liści jest naturalnym konserwantem, który ze względu na swoją wysoką zawartość antyoksydantów pozwala uniknąć postępującej oksydacji.
Zastosowanie kolendry w kuchni
Kolendra jest stosowana z reguły w daniach latyno-amerykańskich oraz w kuchni meksykańskiej. Enchilady, posole, taco lub dania na bazie fasolki nie mogą się obyć bez jej dodatku. Występuje również w kuchni indyjskiej jako główna przyprawa curry lub potrawek z kurczaka. Wspaniale sprawdza się w przetworach nadając charakterystyczny smak ogórkom, papryce lub leczo.
Kurczak z kolendrą
Oto składniki na kurczaka z kolendrą:
- 500 g piersi z kurczaka
- oliwa z oliwek
- 4 ząbki czosnku
- 5 cm kawałek imbiru
- woda
- liście kolendry
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
- sok z cytryny
- szczypta chili
Jak zrobić kurczaka z kolendrą?
Rozgrzewamy oliwę z oliwek na patelni. Podsmażamy kurczaka do uzyskania złocistego koloru. Przeciskamy czosnek przez praskę i ścieramy imbir. Łączymy z solą i pieprzem. Nacieramy przygotowaną mieszanką kurczaka I nacieramy sokiem z cytryny. Na koniec siekamy kolendrę i dodajemy do mięsa. Całość dusimy przez 20 minut do miękkości. Tak przygotowanego kurczaka możemy serwować z pieczonymi warzywami lub puree ziemniaczanym.
Sałatka z kolendrą
Oto składniki na sałatkę z pomidorami i kolendrą:
- 5 pomidorów
- 2 ogórki szklarniowe
- średnia cebula
- liście kolendry
- ocet balsamiczny
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Jak zrobić sałatkę z pomidorami i kolendrą?
Pomidory dokładnie obieramy ze skórki i pozbywamy się gniazd nasiennych. Ogórki kroimy na cienkie plasterki. Cebulę siekamy w piórka. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą łyżki. Doprawiamy solą, pieprzem oraz polewamy octem balsamicznym. Na koniec posypujemy świeżo posiekaną kolendrą. Tak przygotowaną sałatkę możemy podawać solo lub w asyście pieczonego mięsa.
