Fioletowa fasolka szparagowa podczas gotowania wybarwia się. Jej czas gotowania jest też krótszy, niż w przypadku żółtej i zielonej fasolki. Chociaż po przyrządzeniu fioletowa fasolka szparagowa może czasem stracić swój niezwykły kolor, warto ją wypróbować choćby dlatego, że nie ma łyka i jest delikatna. Z fioletowej fasolki szparagowej możesz przyrządzić takie same pyszności, jak z żółtej i zielonej - zobacz przepisy na dania z fasolki szparagowej.
Jak przyrządzić fioletową fasolkę szparagową?
Składniki:
- 500 g fioletowej fasolki szparagowej,
- 50 g masła,
- 4 ząbki czosnku,
- sól.
Sposób przygotowania:
- Fasolce poobcinaj końcówki i dokładnie ją umyj.
- W garnku zagotuj wodę, posól gdy zacznie wrzeć. Wrzuć na wrzątek fioletową fasolkę szparagową, gotuj 5-10 minut, aż zmięknie (warto sprawdzić widelcem, bo czas gotowania fioletowej fasolki szparagowej zależy od tego, czy strączki są młode, czy starsze).
- Czosnek obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
- Na patelni roztop masło, przesmaż czosnek. Wrzuć ugotowaną fasolkę, wymieszaj.
fot. Jak gotować fioletową fasolkę szparagową/Adobe Stock, Cavan
Czy da się ugotować fioletową fasolkę, by nie straciła koloru?
Ugotowanie fioletowej fasolki szparagowej w taki sposób, by nie straciła charakterystycznego koloru, jest niezwykle trudne, ale nie niemożliwe. Musisz zachować dużo czujności - obserwuj gotującą się fasolkę i gdy tylko zauważysz, że zaczyna powoli tracić fioletowy kolor, wyjmij jedną z garnka. Przelej ją zimną wodą i spróbuj, czy nadaje się już do zjedzenia. Jeśli uznasz że tak, błyskawicznie odcedź resztę fasolek, zalej je lodowatą wodą - możesz nawet je umieścić w wodzie z lodem, aby różnica temperatur była jak największa. Gdy proces gotowania zostanie zatrzymany, fioletowy barwnik zostanie w strączkach.
Czytaj także:
Gotowanie fasolki szparagowej
4 przepisy na sałatkę z fasolką szparagową i jajkiem
