Czym zastąpić mascarpone fot. Adobe Stock

Czym zastąpić mascarpone?

Czym zastąpić mascarpone? Ten włoski ser zastąpisz ricottą, jogurtem greckim lub śmietanką kremówką wymieszaną z odrobiną żelatyny.
Małgorzata Machnicka / 25.03.2021 13:49
Czym zastąpić mascarpone fot. Adobe Stock

Czym zastąpić mascarpone? Jednym z najlepszych zamienników mascarpone będzie gęsty jogurt grecki i śmietanka kremówka. 

Mascarpone to włoski ser o miękkiej, ale gęstej, kremowej konsystencji i białym kolorze. Od innych serów różni się m.in. tym, że nie jest wytwarzany z mleka, tylko ze śmietanki. Co to oznacza? Że jest zdecydowanie słodszy w smaku.

To sztandarowy składnik, zaraz obok herbatników i kawy, kultowego włoskiego tiramisu. Mascarpone można dodawać również do innych kremowych deserów, jeść na surowo z pieczywem albo na jego bazie przygotowywać wytrawne sosy do makaronów. 

A co zrobić, gdy w kuchni zabraknie mascarpone? Czy da się czymś go zastąpić?

Jogurt grecki zamiast mascarpone

Jogurt grecki swoją konsystencją jest bardzo zbliżony do mascarpone. Pamiętaj, że jeśli w przepisie było mascarpone a dodajesz jogurt grecki, warto doprawić go odrobiną cukru, najlepiej bardzo drobno zmielonego.

Śmietana kremówka jako zamiennik mascarpone

To jeden z lepszych zamienników sera mascarpone. 1 opakowanie serka mascarpone (400 g), równa się dwóm opakowaniom śmietanki (200 g).

Uwaga, śmietankę należy wymieszać z żelatyną. W jakich proporcjach? 200 g śmietany kremówki ubij na sztywną masę, a w trakcie ubijania dodaj do niej 1 łyżeczkę żelatyny, uprzednio rozpuszczonej w 6 łyżkach ciepłej wody.

Twaróg zamiast mascarpone

Najlepiej, jeśli zamiast mascarpone wykorzystasz półtłusty lub tłusty twaróg. Zmiel go trzykrotnie przez maszynkę i dodaj do wybranego dania. Możesz również wymieszać go w proporcjach 1:1 razem ze śmietanką 30% lub 36%, będzie wtedy bardziej kremowy.

Ricotta zastąpi mascarpone

Ser mascarpone możesz zastąpić innym włoskim serem - ricottą. Warto dodać odrobinę jogurtu greckiego lub śmietany, aby miał bardziej kremową konsystencję.

Więcej porad kulinarnych:

Czym zastąpić ricottę? Poznaj 4 zamienniki
Czym zastąpić ricottę? Poznaj 4 zamienniki
Czym zastąpić ricottę? Ten włoski ser w daniach wytrawnych możesz zastąpić twarogiem, a w daniach słodkich i deserach - mascarpone.
Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?
Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną?
Czym zastąpić mąkę ziemniaczaną? Jeśli przygotowujesz sos lub mięsną potrawkę, możesz dodać mąkę pszenną, a jeśli krem do ciasta, opakowanie budyniu.
Sos Worcestershire - czym zastąpić słynny angielski sos?
Sos Worcestershire - czym zastąpić słynny angielski sos?
Sos Worcestershire ma charakterystyczny, korzenny smak, a jego receptura znana jest od blisko 100 lat. Dodaje się go najczęściej do dań z wołowiny, ale świetnie smakuje również w sałatkach.
Czym zastąpić sos sojowy?
Czym zastąpić sos sojowy?
Czym zastąpić sos sojowy? Doskonałym zamiennikiem może być sos tamari albo amin kokosowy, dostępny w sklepach z azjatycką żywnością.
Czym zastąpić papier do pieczenia?
Czym zastąpić papier do pieczenia?
Co zamiast papieru do pieczenia, jeśli ten akurat się skończył? Możesz wykorzystać folię aluminiową, ale ważne jest która strona powinna przylegać do ciasta. Zobacz, czym jeszcze możesz zastąpić papier do pieczenia.
Czym zastąpić drożdże - w chlebie, w cieście, w pizzy
Czym zastąpić drożdże - w chlebie, w cieście, w pizzy
W chlebie drożdże możesz zastąpić zakwasem, w cieście sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia. Jeśli nie masz drożdży, a chciałabyś przyrządzić pizzę, spód możesz przygotować np. z kalafiora.