Krokiety to jedno z tych dań, które Polacy uwielbiają - są idealne na obiad, kolację, a nawet świąteczny stół. Jednak ich przygotowanie wymaga trochę czasu i pracy. Dlatego wiele osób zastanawia się, czy gotowe krokiety można zamrozić, by cieszyć się ich smakiem w dowolnym momencie, bez potrzeby stania przy kuchence. Odpowiedź brzmi: tak, ale musisz wiedzieć, jak się za to zabrać.
Spis treści:
- Jak mrozić krokiety krok po kroku?
- Jak rozmrażać krokiety?
- Jak długo można przechowywać krokiety w zamrażarce?
Jak mrozić krokiety krok po kroku?
Krokiety najlepiej mrozić już usmażone. Dzięki temu po rozmrożeniu będą miały odpowiednią konsystencję i zachowają chrupkość. Pamiętaj jednak, by nie smażyć ich zbyt długo - podczas odgrzewania ponownie trafią na patelnię lub do piekarnika, więc długie smażenie przed mrożeniem może je przesuszyć.
Pamiętaj też, aby nie wkładać gorących krokietów do zamrażarki - w ten sposób możesz uszkodzić urządzenie. Niech najpierw ostygną przynajmniej do temperatury pokojowej.
Każdy krokiet warto osobno zawinąć w folię spożywczą lub aluminiową. Możesz też ułożyć je w szczelnym pojemniku, oddzielając kolejne warstwy papierem do pieczenia, aby uniknąć sklejania. Dzięki temu będzie ci łatwiej wyjąć konkretną ilość, a nie wielką krokietową bryłę.
Czy można mrozić krokiety przed smażeniem?
Tak "surowe" krokiety także możesz zamrozić, ale wtedy najlepiej włożyć je do zamrażarki już uformowane, ale jeszcze nieopanierowane. Dzięki temu panierka nie nasiąknie wilgocią i po usmażeniu będzie chrupiąca. Po rozmrożeniu należy je obtoczyć w jajku i bułce tartej, a następnie usmażyć tak jakby były świeże.
fot. Czy można mrozić krokiety/Adobe Stock, Paweł Kacperek
Jak rozmrażać krokiety?
Najlepiej rozmrażać krokiety powoli, przenosząc je na kilka godzin do lodówki. Dzięki temu zachowają swoją strukturę. Możesz to zrobić już wieczorem poprzedniego dnia albo z samego rana, jeśli chcesz je odsmażyć w porze obiadu.
Jeśli jednak zależy ci na chrupiącej panierce, krokiety możesz od razu podgrzewać na patelni z odrobiną tłuszczu lub w piekarniku. W przypadku krokietów z zamrażarki pamiętaj, by podgrzewać je na mniejszym ogniu, żeby dobrze rozmroziły się w środku i nie przypaliły z zewnątrz.
Jak długo można przechowywać krokiety w zamrażarce?
Usmażone i dobrze zabezpieczone krokiety można przechowywać w zamrażarce przez około 2–3 miesiące. To optymalny czas, w którym zachowują swój smak, zapach i teksturę, jeśli są odpowiednio przechowywane.
Po upływie tego okresu krokiety nadal będą przez jakiś czas zdatne do spożycia, ponieważ niskie temperatury skutecznie zapobiegają rozwojowi bakterii i pleśni, ale mogą stracić część swoich walorów smakowych.
Ważne jest, by zamrażarka utrzymywała stałą temperaturę co najmniej -18°C. Wahania temperatury, na przykład podczas częstego otwierania drzwi zamrażarki, mogą wpłynąć na pogorszenie jakości zamrożonych produktów.
Po kilku miesiącach w zamrażarce składniki mogą zacząć się "starzeć". Na przykład panierka może wchłonąć wilgoć z otoczenia, przez co stanie się mniej chrupiąca, a nadzienie może nabrać metalicznego lub nieświeżego posmaku.
Czytaj także:
Przepis na pyszne keto krokiety
Krokiety z pieczarkami, serem i kurczakiem
Prosty przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami
