Przepisy Magdy Gessler - wielkanocna sałata z botwinką

Stopień trudności: Łatwe

Składniki:

• roszponka, rukiew widna, rzeżucha: po 200 g
• botwinka z buraczkami czerwona i żółta: pęczek

• 300 g koziego twarogu
• 200 g orzechów włoskich lub pecan
• 200 g cukru brązowego
• 150 ml oliwy z oliwek
• 50 ml octu jabłkowego
• 1 żółtko
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka miodu gryczanego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Oczyść i pokrój botwinkę. Młode buraczki umyj i obgotuj w posolonym wrzątku (2 minuty). Przekrój na połówki. Sałaty umyj osusz.
2. Na patelni rozpuść cukier, podsmaż w nim orzechy, aż cukier się skarmelizuje i oblepi orzechy. Wymieszaj sałaty z botwinką i buraczkami.
3. Przygotuj sos: ubij żółtko z miodem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami i solą. Dodaj oliwę, cały czas ubijając trzepaczką, na końcu wlej ocet. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Tuż przed podaniem wymieszaj sałatę z sosem, posyp pokruszonym serem i posyp uprażonymi orzechami.

Więcej wielkanocnych przepisów
Magdy Gessler dla Polki.pl

Jaja w sosie musztardowym

Magda Gessler jest restauratorką
i redaktor naczelną serwisu Smaki Życia.pl