POLECAMY

Pasta arachidowa mafe

Do produktów ogólnie dostępnych w Senegalu obok orzeszków ziemnych i oleju palmowego można zaliczyć pastę arachidową, która nosi tam nazwę mafe.
Pasta arachidowa mafe

Bez niej nie może się obyć prawie żadna potrawa w Senegalu, jak i w innych państwach Afryki Wschodniej. Podobną nazwę co pasta nosi gulasz duszony w zagęszczonym sosie z orzeszków. Ma on wspaniały i niezwykły słodko-solny smak. Potrawa ta niesłychanie syci mimo swojego prostego składu i sposobu przygotowania. Podaje się ją w misie do której sięgają łyżkami biesiadnicy. Co ciekawe, nikt z takiej biesiady nie odchodzi głodny.

Zobacz także: Jak jada się pastę vegemite?

Składniki na 4 lub więcej porcji:

  • 1 kg wołowiny, jagnięciny lub kurczaka
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 4-5 marchewek
  • połówka młodej kapusty
  • 2 bataty (może być dynia gdy ich nie ma)
  • 4-5 rzepek
  • słoiczek koncentratu pomidorowego
  • kostka bulionowa
  • 200 g pasty arachidowej (niestety u nas niedostępnej ale można ją zamienić masłem orzechowym choć jest ono trochę słodsze niż oryginalna pasta)
  • przyprawy
  • olej arachidowy
  • 1 ostra papryczka chili

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy w kostkę, solimy, podsmażamy na rozgrzanym oleju partiami i przekładamy do rondla, w którym będziemy potem gotować mafe. Do ostatniej partii mięsa dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Chwilę podsmażamy i przekładamy do mięsa. Warzywa obieramy i kroimy na większe kawałki. Wszystko wkładamy do garnka razem z chili, zalewamy wodą , tak żeby przykryć wszystkie składniki i gotujemy do momentu wrzenia. Dodajemy koncentrat, kostkę bulionową, pieprz i sól. Zostawiamy na 30 minut. Pastę arachidową rozprowadzamy z kilkoma łyżkami gorącej wody, tak żeby ją trochę rozpuścić. Wlewamy do mafe i mieszamy. Jak pojawią  się oczka tłuszczu z pasty na powierzchni to znaczy że potrawa jest gotowa.

Mafe podaje się z ryżem lub kuskus albo w prostszej wersji - po prostu z chlebem.

Zobacz także: Jak odnaleźć się na targu w Maroku?

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)