Fasolka szparagowa to warzywo bogate w wiele magnezu, potasa, żelaza, witamin oraz błonnika pokarmowego.

Jak przygotować wielkopolski szabel, czyli fasolkę szparagową

Szabel – tak na terenach Wielkopolski nazywa się fasolkę szparagową. Od zawsze była wysoko ceniona jako pożywny posiłek w okresie zimowym.
/ 03.10.2010 22:57
Fasolka szparagowa to warzywo bogate w wiele magnezu, potasa, żelaza, witamin oraz błonnika pokarmowego.

W wielu domach fasolkę gotowano jako jarzynę w całości lub podawano w postaci zupy tzw. szabelkówki.

Młodą fasolę gotowało się w słonej wodzie, do miękkości i podawało suto polaną suto masłem, ze zrumienioną bułeczką. Czasem też na stole pojawiała się fasola z duszoną z cebulą, siekanym koprem, natką pietruszki, przyprawiona gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.

Ale wielkopolski szabel to fasola w zalewie z wody, z dodatkiem cukru (dwie łyżki na kilogram warzyw), soli (do smaku, nie za dużo) i szczypty kwasku cytrynowego. Słoje z fasolą szparagową w zalewie były pasteryzowane (90 stopni Celsjusza), co gwarantowało możliwość długiego przechowywania.

Polecamy: Jak zrobić staropolską jajecznicę z winem?

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)