Przygotowanie: 95 min
Pieczenie: 45 min
Porcja: 340 kcal
Składniki na 10 porcji:
- 5 białek
- szczypta soli
- 22 dag cukru pudru
- łyżeczka octu winnego lub jabłkowego
- łyżka mąki pszennej
- 15 dag malin
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- smażona skórka cytrynowa
Krem:
- 15 dag masła
- 10 dag cukru pudru
- 2–3 łyżki dowolnego alkoholu (amaretto, rumu, spirytusu)
- 3 łyżki bardzo mocnego zimnego espresso
Sposób wykonania:
1. Białka z solą i octem ubij na sztywną pianę, a następnie nadal mieszając, powoli dosypuj cukier. Ubijaj tak długo, aż piana stanie się szklista i śnieżnobiała. Ostrożnie połącz ją z dwoma rodzajami mąki (zamiast mąki pszennej możesz dodać np. kakao lub mielone orzechy).
2. Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średnicy 24–25 cm. Papier umieść na blasze z piekarnika i ostrożnie rozsmaruj na nim masę bezową. Wstaw do piekarnika o temperaturze 180 st. i piecz 5 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 140 st. i piecz jeszcze 40 minut. Gotowa beza ma być chrupka i może lekko popękać. Ostudź.
3. Miękkie masło utrzyj z cukrem do białości. Dalej ucierając, powoli dolewaj kawę i alkohol. Krem umieść w szprycy i za jej pomocą wyciśnij na bezie kawowe rozety. Udekoruj malinami i skórką cytrynową. Schłodź.
Pyszne ciasta - forum >>
