Większość zna tę roślinę z popularnej bajki o Popeye’u, który zaraz po jej zjedzeniu stawał się nieziemsko silny. Szpinak – przez jednych uwielbiany, a przez drugich znienawidzony i nazywany zieloną papką – można przyrządzać na wiele różnych sposobów.
Co zawiera szpinak?
Szpinak, oprócz tego, że zawiera sporo łatwo przyswajalnego żelaza, jest bogaty w witaminę C. Ważnym jego składnikiem jest chlorofil, który swoim składem przypomina hemoglobinę.
Szpinak jest również bogaty w przeciwutleniacze, takie jak betakaroten i luteina.
100 g gotowanego szpinaku zawiera:
- 2,4 mg żelaza,
- 600 mg wapnia,
- ok. 20 kalorii,
- 5,1 g białka,
- 0,5 g tłuszczu,
- 1,4 g węglowodanów,
- 6,3 g błonnika,
- 490 mg potasu,
- 120 mg sodu,
- 93 mg fosforu,
- 59 mg magnezu,
- 0,4 mg cynku,
- 6000 mikrogramów witaminy A,
- 0,07 mg witaminy B1,
- 0,15 mg witaminy B2,
- 0 4 mg witaminy B3,
- 0,18 mg witaminy B6,
- 25 mg witaminy C,
- 2 mg witaminy E,
- 140 mikrogramów kwasu foliowego.
Komu szkodzi szpinak, a kto powinien go jeść?
Szpinak, ze względu na dużą zawartość żelaza, może szkodzić osobom starszym. Ponadto zawiera kwas szczawiowy, dlatego nie powinny go jeść także osoby chore na nerki, artretyzm, wątrobę, mające reumatyzm czy cierpiące na dolegliwości przewodu pokarmowego.
Szpinak powinny jeść osoby osłabione i cierpiące na anemię. Roślinę tę dobrze jest spożywać, jeśli ma się problemy z zaparciami. Osoby otyłe i odchudzające się powinny włączać szpinak do diety ze względu na jego niską kaloryczność.
Zawarte w nim antyoksydanty wspomagają barierę obronną organizmu, oczyszczają i spowalniają procesy starzenia. Dlatego powinni go jeść osoby palące papierosy.
Szpinak spowalnia proces utraty pamięci w chorobie Alzheimera. Jego spożywanie zabezpiecza także przed chorobą Parkinsona.
Zobacz też: Czy bób jest zdrowy?
Przepis na szpinak z kurczakiem
Składniki:
- 200 g szpinaku,
- 300 g piersi z kurczaka,
- śmietana 12% (1,5 szklanki),
- 1 łyżka mąki,
- 2 łyżki masła,
- bazylia i zioła prowansalskie,
- pietruszka,
- 4 ząbki czosnku,
- 1łyżka oliwy z oliwek.
Sposób przygotowania:
- pokrój kurczaka w kostkę i podsmaż go na oliwie (dopraw solą i pieprzem);
- na patelni do rozpuszczonego masła dodaj mąkę. Następnie dolej śmietanę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę przegotowanej wody;
- sos dodaj do podsmażonego wcześniej kurczaka. Wyciśnij ząbki czosnku, dodaj bazylię, zioła prowansalskie, pietruszkę i posiekany szpinak. Gotuj ok 10 minut;
- sos możesz podawać z ziemniaczkami lub ryżem.
Smacznego!
Zobacz też: Tabela kalorii - warzywa
