Dietetyczne zupy - najlepsze przepisy

Przepis na 6 porcji

Składniki:

• 4 ziemniaki
• mała cukinia
• cebula
• 20 dag świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 15 dag mrożonej zielonej fasolki szparagowej
• 2 łyżki masła
• 6 szklanek bulionu warzywnego lub drobiowego
• kwaśna śmietana
• gałka muszkatołowa
• sól
• mielony biały pieprz

Sposób przygotowania:
1. Cebulę, czosnek i ziemniaki obierz. Czosnek posiekaj, cebulę pokrój w drobną kostkę, a ziemniaki w średnią kostkę. Warzywa smaż w garnku na maśle 2–3 minuty. Wlej bulion, zagotuj. Cukinię opłucz, pokrój w kostkę, dołóż do garnka, gotuj, aż warzywa będą miękkie.
2. Szpinak opłucz, pokrój i dodaj do zupy. Po 5 minutach zawartość garnka zmiksuj na krem.
3. Dopraw do smaku białym pieprzem, gałką muszkatołową i ew. solą.
4. Fasolkę gotuj w osolonym wrzątku 5 minut, aż zmięknie, lecz pozostanie jędrna.
5. Przełóż do gotowej zupy, zamieszaj. Rozlej do miseczek. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany.

Przygotowanie ok. 40 min
Porcja ok. 230 kcal

Przepis na 4 porcje

Składniki:

• 2 duże kubki jogurtu naturalnego (ew. 5 małych, razem ok. 800 g)
• duży kubek śmietany 12-proc. (400 g)
• 2 świeże ogórki
• pęczek koperku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• sok z całej cytryny
• sól
• pieprz
• dodatkowo 4 jajka na twardo

Sposób przygotowania:
1. Ogórki opłucz, jeden obierz ze skórki. Oba ogórki zetrzyj na tarce, lekko posól, przełóż na sito, aby osączyć je z nadmiaru wody. Koperek, natkę i szczypiorek opłucz, otrząśnij z wody. Kilka gałązek odłóż do dekoracji, a pozostałe drobno posiekaj.
2. Jogurt i śmietanę przełóż do dużego naczynia, wymieszaj, dodaj osączone ogórki i posiekane zioła. Czosnek obierz, rozgnieć, dodaj do zupy razem z sokiem z cytryny i oliwą. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Odstaw do lodówki na 30 minut. Przelej do miseczek, udekoruj plasterkami jajek na twardo i gałązkami ziół.

Przygotowanie ok. 45 min
Porcja ok. 340 kcal

Przepis na 6 porcji

Składniki:

• 6 dużych czerwonych papryk
• puszka krojonych pomidorów
• 2 pokrojone cebule
• 4 posiekane ząbki czosnku
• posiekana papryczka chili
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 4 łyżki oliwy
• szczypta ostrej i słodkiej papryki
• szczypta oregano
• 6–8 kromek chleba tostowego
• kilka łyżek oliwy bazyliowej

Sposób przygotowania:
1. Papryki piecz 40 minut w temp. 200 stopni. W połowie pieczenia przekręć na drugą stroną. Włóż do foliowego woreczka i odstaw na 20 minut. Następnie obierz i usuń pestki. Pokrój na mniejsze kawałki.
2. W garnku na oliwie przesmaż cebulę, chili i czosnek. Dodaj pomidory i duś 20 minut, aż pomidory zgęstnieją. Włóż pokrojoną paprykę, wlej bulion, zagotuj. Dodaj przyprawy i gotuj 10 minut pod przykryciem.
3. Zmiksuj i dopraw do smaku. Krem rozlej do miseczek i podawaj z grzankami z chleba tostowego, podsmażonego na oliwie bazyliowej.

Przygotowanie ok. 80 min
Porcja ok. 370 kcal

Przepis na 4 porcje

Składniki:

• duże opakowanie włoszczyzny (bez kapusty włoskiej)
• kilka różyczek mrożonego kalafiora
• mała cukinia
• 2 kostki bulionowe
• kilka liści sałaty lodowej
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• natka pietruszki
• 1/2 szklanki tartego żółtego sera

Sposób przygotowania:
1. Włoszczyznę umyj, oczyść, obierz. Cukinię umyj, odetnij końce. Marchew i cukinię zetrzyj na karbowane lub gładkie plasterki. Por pokrój w plastry, seler i pietruszkę w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć warzywa razem z kalafiorem, mieszając, podsmaż.
2. Warzywa wrzuć do 1,5 litra wody z kostkami bulionowymi. Gotuj około 25 minut, dodaj rozgnieciony czosnek oraz pokrojone liście sałaty i gotuj jeszcze kilka minut. Zupę dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Rozlej na talerze, posyp posiekaną natką i tartym serem.

Przygotowanie ok. 45 min
Porcja ok. 130 kcal