Pyszny sos przygotujesz na bazie sosu z pieczenia. Połącz go ze 150 ml wytrawnego wina i gotuj, aż odparuje połowa płynu. Dopraw do smaku, ewentualnie zagęść mąką.
Mięso natrzyj solą i pieprzem. Umieść w dopasowanym naczyniu.
Jedną cebulę, marchewkę i czosnek obierz, pokrój, zalej wodą, zagotuj. Dodaj tymianek, gotuj 3 min, wystudź. Wymieszaj z octem. Marynatą zalej mięso. Odstaw je na dobę w chłodne miejsce, obracaj co kilka godzin.
Warzywa z marynaty umieść na dnie brytfanny. Połóż na nich mięso. Piecz ok. godziny w 200 st. C, polewając marynatą. Dodaj pokrojoną cebulę i paprykę, piecz jeszcze ok. 30 min w temp. 180 st. C.
