Barszcz czerwony z kuleczkami rybnymi - przepis

Przygotowanie: 80 min

Przepis na 6 porcji:

• 1,5 kg buraków
• 3 ząbki czosnku
• kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• 6 goździków
• 2 kwaśne jabłka
• 2 listki laurowe
• 2 suszone grzybki
• sok z cytryny
• sól
• pieprz
• majeranek
• cukier

Kuleczki:

• 25 dag filetów z mintaja
• jajko
• łyżka gęstej śmietany
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki posiekanego koperku
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• sól
• biały pieprz
• łyżka soku z cytryny

Sposób wykonania:

1. Obrane i opłukane buraki zetrzyj na tarce, włóż do garnka, dodaj grzybki, listki laurowe, ziele, pieprz w ziarnach i goździki. Zalej wodą tak, by lekko przykrywała buraki. Zagotuj i trzymaj na małym ogniu 15 min. Odstaw na noc.
2. Odcedź. Do wywaru dodaj pokrojone jabłka i raz jeszcze podgrzej, uważając, aby nie zagotować barszczu. Po 10 minutach przecedź. Barszcz dopraw czosnkiem, majerankiem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem.
3. Filety pokrój na małe kawałki. Zmiksuj na gładką masę z jajkiem, śmietaną i sokiem z cytryny. Do masy dodaj bułkę tartą, dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Podziel na pół, do jednej części dodaj koperek. Zwilżonymi dłońmi uformuj około 35 maleńkich kuleczek. Wkładaj do gotującej wody i gotuj 5 minut. Barszczyk podawaj z kuleczkami rybnymi.

Świąteczne smakołyki - forum >>