Pasztet drobiowy z pieczarkami - przepis

Czas przygotowania: 45 min

Ilość porcji: 12

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• duży kurczak
• 30 dag wątróbek drobiowych
• 2 pietruszki
• 1 marchew
• kawałek selera
• 1 cebula
• 1 kajzerka
• 3 jajka
• 1/4 kostki masła
• 20 dag boczku wędzonego
• 20 dag pieczarek
• mielona gałka muszkatołowa
• tymianek
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Dodatki:

• pieprz czerwony w ziarnach
• 5–6 liści laurowych
• tłuszcz i tarta bułka do formy

Przygotowanie:

1. Kurczaka ugotuj do miękkości z obranymi pietruszkami, marchwią i selerem.
2. Wyjmij kurczaka z wywaru, ostudź i usuń kości. Boczek pokrój i podsmaż z posiekaną cebulą. Dodaj oczyszczone wątróbki i razem usmaż. Następnie zmiel 3-krotnie mięso razem z boczkiem, cebulą, wątróbkami, warzywami z wywaru oraz kajzerką namoczoną uprzednio w wywarze.
3. Oczyszczone pieczarki pokrój, podsmaż na łyżce masła, dodaj do masy pasztetowej. Wymieszaj z żółtkami utartymi z masłem oraz ubitymi na pianę białkami. Dopraw gałką muszkatołową, sokiem z cytryny, tymiankiem, solą oraz pieprzem.
4. Masę przełóż do natłuszczonej, wysypanej tartą bułką formy. Pasztet piecz około godziny w temp. 180 stopni.

Poszukujesz przepisu na pasztet wieprzowy? Znajdziesz go na Gotujmy.pl!