Indyk w maladze - przepis

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 80 dag piersi indyka (w kawałku)
• szklanka wina typu malaga
• 1/2 szklanki soku wiśniowego
• wisienki koktajlowe, 2 połówki brzoskwini i 2 plastry ananasa z puszki do dekoracji
• ziele angielskie
• sól, pieprz
• cukier
• listek laurowy
• 6–8 łyżeczek żelatyny
• słodka mielona papryka
• olej
• koperek i sałata do przybrania

Przygotowanie:

1. Mięso opłucz, osusz, natrzyj solą i cukrem. Oprósz pieprzem i papryką. Ułóż w brytfance, skrop olejem, podlej 4 łyżkami wody. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 60 minut w temperaturze 180 st. Wyjmij, ostudź.

2. Żelatynę zalej sokiem. Odstaw, aby spęczniała. 2 szklanki wody zagotuj z listkiem laurowym i zielem angielskim. Posól, dopraw cukrem. Przecedź. Do wywaru dodaj żelatynę, rozpuść, mieszając. Na koniec wymieszaj z winem.

3. Na spód ochłodzonego półmiska wlej kilka łyżek wywaru. Zastudź.

4. Zimną pieczeń indyczą pokrój na 6 grubszych plastrów, ułóż na galarecie w półmisku. Plastry ananasa i połówki brzoskwiń pokrój na mniejsze kawałki. Owocami fantazyjnie udekoruj każdy plaster mięsa. Przybierz koperkiem i wisienkami koktajlowymi. Mocno ochłodź, następnie zalej tężejącą galaretą.

5. Przekąskę wstaw do lodówki. Pozostaw do całkowitego stężenia galarety. Przed podaniem ewentualnie przybierz sałatą.