Kuchnia koali, czyli kilka porad w sprawie liści

Jako danie główne, składnik sałatki lub przyprawa – liście w kuchni to neverending story.
/ 04.07.2010 13:40

Kapusta – można ją dusić lub gotować na parze. Świetnie smakuje ze śmietaną lub sosem maślanym, jako dodatek do mięs.

Szpinak – gwiazda polskich stołów ostatniej dekady. Duszony może stanowić osobną potrawę lub wkład do zupy, nadzienie tarty, a także drobiowych filetów.

Czosnek niedźwiedzi – duszony, znajduje podobne zastosowanie jak szpinak. Ale można też go podawać do sałatek, również w wersji zblanszowanej.

Szczaw – główne zastosowanie znajduje w zupach – najpierw trzeba go jednak udusić na łyżce masła. Ale szczaw może być także używany jako nadzienie do pstrągów.

Melisa – parzona świetnie nadaje się do herbat, zaś surowa do sałatek lub szprycerów.

Polecamy: Na czym polega blanszowanie?

Mięta – surowa do sałatek, a posiekana np. jako dodatek do warzyw strączkowych lub ziemniaków. Nadaje się także na miętowe pesto.

Mlecz – młode liście, zebrane wiosną doskonale nadają się do sałatek.
Pokrzywa – duszone, młode liście są idealne do podsmażanej kaszanki. Surowe – znajdą zastosowanie w sałatkach.

Lubczyk – duszony, wraz z łodygami, wystarczy zmiksować blenderem i będzie nieocenionym dodatkiem do zup, sosów i mięs.

Pietruszka – bez ograniczeń można ją stosować jako nadzienie do pieczonych ryb i mięs. Poza jej tradycyjnym zastosowaniem w zupach i jako dressing.

Wiśnia – liście wiśni świetnie sprawdzają się jako dodatek do marynat oraz nalewek.

Cykoria – duszona na maśle, musztardzie i miodzie, okaże się wysmakowanym dodatkiem do mięs. 

Polecamy: Zanim cokolwiek udusisz

Winogrono – liście winogron znajdują podobne zastosowanie jak liście kapusty – dobrze nadają się do zawijania różnych farszów i duszenia. Marynowane, świetnie smakują jako osłona do farszu z aromatycznych, tłustych twarogów, np. kozich.

Jarmuż – blanszowany lub gotowany przez 5 minut, podajemy z sosem maślanym. Smakuje zwłaszcza zimą.

Marchewnik – liście tego zioła mają właściwości konserwujące, można w nie więc zawijać mięso przeznaczone do marynowania. Marchewnik sprawdzi się także jako dodatek do sałatek.

Nagietek – blanszowane liście nagietka, zmieszane z sałatą masłową to doskonała mieszanka na letnie obiady.

Nasturcja – liście można podawać zblanszowane, a także na surowo jako substytut rzodkiewki. Świetne z białym serem.

Liście brokułów – podsmaża się je na oliwie, ale tylko tyle, ile potrzeba, aby lekko opadły. Następnie należy je zmielić w blenderze i przełożyć do rondelka. Dodajemy do nich łyżkę oliwy i chwilę dusimy. Liście brokułów to świetny dodatek np. do mięs czy makaronów.

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)