Umyj dokładnie mięso, wypatrosz je i zamarynuj na dwa dni w maślance. Usuń wszelkie błony i oddziel uda i comber. Z całej reszty, możesz na przykład przygotować pasztet.
Uda z combrem natrzyj jałowcem i pieprzem. Następnie kawałki mięsa odkładaj do naczynia żaroodpornego i okładaj wszystkimi warzywami. Połóż wszystko na jakiś czas do lodówki.
Po 2 godzinach, usuń warzywa i posól mięso. Obłóż całość masłem i dodaj borowiki. Piecz w piekarniku, co jakiś czas polewając tłuszczem, który się wytapia.
Jak zaobserwujesz, że zając zmięknie, polej go śmietaną razem z mąką. Duś jeszcze przez jakiś czas aż całość się zarumieni.
Zobacz także: Tabela temperatur i czasu pieczenia mięs
