Dim sum - 2 przepisy na chińskie pierożki

Dim sum to chińskie pierożki przygotowywane na parze z cieniutkiego ciasta z mąki pszennej i aromatycznego nadzienia - mięsnego, wegetariańskiego lub z owoców morza, najczęściej krewetek lub kalmarów.

Do przygotowania dim sum potrzebny jest specjalny bambusowy koszyczek, który należy ustawić na garnku z wrzącą wodą.

Spis treści:

1. Dim sum - przepis na ciasto
2. Dim sum z mięsem
3. Dim sum wegetariańskie
4. Sos do dim sum

Przepis na ciasto do dim sum

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• szklanka ciepłej wody,
• łyżeczka soli.

Sposób przygotowania:

1. Do miski przesiej mąkę. Dodaj wodę, sól i zagnieć elastyczne ciasto. Wyrabiaj je przez mniej więcej 5 minut.
2. Ciasto na dim sum odstaw na 30 minut nakryte ściereczką.

Przepis na dim sum z mięsem

Składniki na farsz:

• 300 g mięsa mielonego wieprzowego,
• 200 g mięsa mielonego drobiowego,
• 1 cebula dymka,
• 1 marchewka,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 cm imbiru,
• 3 łyżeczki oleju sezamowego,
• 4 łyżki sosu sojowego.

Sposób przygotowania:

1. Dymki drobno posiekaj, marchewkę obierz i zetrzyj na tarce. Czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Na patelni rozgrzej olej sezamowy i dodaj mięso. Dopraw solą i pieprzem i smaż przez 3 minuty. Dodaj marchew, dymkę, czosnek i sos sojowy. Smaż 5 minut, często mieszając. Odstaw do ostygnięcia.
3. Ciasto bardzo cienko rozwałkuj. Szklanką wycinaj kółka. Na środku każdego placka nałóż odrobinę farszu i zlepiaj brzegi.
4. Pierożki dim sum umieść w koszyczku bambusowym i gotuj nad wrzącą wodą przez 15 minut.

Przepis na dim sum wegetariańskie

Składniki na farsz:

• kostka tofu,
• 2 cebule dymki (biała i zielona część),
• 3 cm imbiru,
• pęczek świeżej kolendry,
• 1 batat,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• świeża kolendra do podania.

Sposób przygotowania:

1. Batata obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie. Przełóż do miski i rozgnieć widelcem.
2. Tofu odsącz z nadmiaru wody w ręczniki papierowe, również rozdrobnij widelcem i dodaj do batata.
3. Na patelni rozgrzej olej sezamowy i podsmaż cebulę, czosnek i imbir. Przełóż do miski i dodaj posiekaną zieloną część dymki i sos sojowy.
4. Ciasto cienko rozwałkuj i szklanką powykrawaj kółka. Na środku każdego placka nałóż odrobinę farszu i zlepiaj brzegi.
5. Pierożki dim sum gotuj w koszyczku bambusowym przez 15 minut.
6. Podawaj posypane świeżą kolendrą.

Przepis na sos do dim sum

Dim sum możesz podawać po prostu z sosem sojowym albo przygotować jeszcze bardziej aromatyczną propozycję.

Składniki:

• 100 ml sosu sojowego,
• 3 łyżki octu ryżowego,
• 2 łyżeczki oleju sezamowego,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 papryczki chili,
• 1 łyżka tartego imbiru,
• świeży sezam (do podania).

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą w misce.
2. Odstaw sos do dim sum na 30 minut do lodówki.

Więcej przepisów na azjatyckie dania: