Jak gotują Chińczycy?

Jak gotują Chińczycy?

Większość ludności Chin przez stulecie nie należała do zamożnych rodów, co z resztą widać do dziś. Dlatego też to jak gotują i co gotują mieszkańcy Państwa Środka wiele mówi o ich sytuacji.
/ 21.09.2010 21:15
Jak gotują Chińczycy?

Brak opału

Od stuleci przeciętni Chińczycy oszczędzają opał, dlatego też musieli skrócić do minimum czas gotowania potraw, a jednocześnie zadbać o to, by potrawy nadawały się do zjedzenia. Co zatem zrobiono? Nauczono się poświęcać dużo czasu na przygotowanie posiłku, a mało na ego gotowanie.

Zatem jeśli chcesz zbliżyć swoje codzienne gotowanie do kuchni chińskiej zaprzyjaźnij się z dwoma technikami obróbki termicznej pokarmów: obsmażaniem i gotowaniem na parze.

Obsmażanie to wrzucanie na gorący olej drobno pokrojonych mięs i warzyw. Dzięki tej metodzie zachowuje się wartości odżywcze składników, ich kolor i zapach i oczywiście oszczędza się opał. Gotowanie na parze ma podobne zalety.

Zrobić coś z niczego

W Państwie Środka brak nie tylko opału – brakuje również pożywienia. Chińskie przysłowie głosi: „Chińczycy jedzą wszystko co ma cztery nogi poza stołami i wszytko co lata poza samolotami”, a niektórzy dodają też, że jedzą wszystko co pływa, oprócz łodzi podwodnych. Brzmi śmiesznie, ale na co dzień pewnie nie jest tak wesoło. Dlatego Chińczycy potrafią świetnie przyrządzać dostępne owoce morza i rzadkie warzywa. 

Polecamy: Zhen - technika gotowania na parze

Powiedz co jesz – powiem Ci skąd jesteś

Kulinarne regiony Chin bardzo się od siebie różnią. Każda „dzielnica” ma swoje charakterystyczne cechy. Kuchnia Syczuańska jest pikantna dzięki częstemu stosowaniu chilli, czosnku, porów. Szanghaj i jego okolice zdominowała kuchnia oparta na owocach morza.

W tej części Chin doprawia się je dużą ilością sosu sojowego i cukru.

Kuchnia Kantońska to przede wszystkim wieprzowina w sosie słodko – kwaśnym i pierożki won ton.

Północna część państwa z Pekinem na czele rozsmakowała się z kolei w mące pszennej i wyrobach na niej bazujących: kluskach, pierogach i bułeczkach gotowanych na parze. 

Czytaj także: Zha - jak smażyć na głębokim tłuszczu

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (3)
/21.05.2013 14:09
Kultura dalekiego wschodu dotarla juz u nas w Europie. Podawanie potraw na szklanym obrotowym talerzu o srednicy 60,70,80i120cm...mozna kupic lub zobaczyc na stronie : http://www.chineseroundtables.com/glasteller/index.php
/15.06.2012 13:12
Bym zapomniała :) Dla osób zainteresowanych kuchnią chińską polecam stronę : www.ChinskiePrzepisy.pl Serwis poświęcony kuchni orientalnej, przepisy, artykuły itd.
/15.06.2012 13:10
Bardzo ciekawy artykuł :)