Dania wigilijne Magdy Gessler - zbiór przepisów na świąteczne potrawy

Dania wigilijne Magdy Gessler zrobią wrażenie na twoich gościach! Restauratorka przygotowała mnóstwo ciekawych, świątecznych przepisów - w naszym zbiorze znajdziesz nowe, odmienione warianty tradycyjnych dań, którymi możesz urozmaicić wigilijną kolację. Nawiązują one do klasycznych receptur, ale łączą w sobie tradycję z nowoczesnością - Magda Gessler urozmaiciła przepisy nietypowymi dodatkami.

Wśród potraw Magdy Gessler na święta znajdziesz zarówno przepisy na wigilijne zupy, przystawki i dania główne jak i te, które możesz zaserwować w drugi i trzeci dzień świąt podczas rodzinnych śniadań, obiadów i kolacji.

Może w Wigilię podasz zupełnie nową wersję karpia na słodko i aromatyczną zupę rybną? A w Boże Narodzenie na stole pojawi się kaczka w sosie miodowo-pomarańczowym?

Przepis na kotlety z karpia według przepisu Magdy Gessler

Składniki:

• 1 kg karpia,
• sok z 1 cytryny
• 3 ząbki czosnku,
• 1 l oleju rzepakowego,
• 20 dag bryndzy podhalańskiej,
• kilka gałązek natki pietruszki,
• mąka do oprószenia ryby,
• 2 jajka,
• 1 łyżka masła,
• 1/2 szklanki bułki tartej,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wyfiletuj karpia. Potrzebny będzie długi, cienki i bardzo ostry nóż. Odetnij głowę.
2. Zaczynając od strony brzucha, zdejmij mięso z ości, dochodząc do kręgosłupa.
3. Odetnij kręgosłup, tak aby filet trzymał się na skórze grzbietu. Staraj się jej nie uszkodzić.
4. Skrop karpia cytryną, posyp solą, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem i skrop olejem.
5. Odłóż na parę godzin.
6. Bryndzę zmieszaj z posiekaną pietruszką i włóż do wnętrza ryby.
7. Teraz przetnij karpia w poprzek na 3–4 kawałki (zależy od wielkości ryby).
8. Musisz bardzo starannie panierować rybę. Najpierw obtocz ją w mące, potem w rozmąconym jajku, a na końcu w bułce tartej. Dokładnie dociskaj panierkę.
9. Następnie smaż w głębokim tłuszczu. Kładź na każdym kawałku ryby cząstkę masła.

Przepis na przystawkę ze śledziem według przepisu Magdy Gessler

Składniki:

• 6 jajek,
• 300 g piklinga,
• 100 ml majonezu,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka mielonego czerwonego pieprzu,
• cukier,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotuj na twardo, ostudź w zimnej wodzie, obierz, przekrój na pół i wyjmij żółtka.
2. Piklinga oczyść ze skóry i ości.
3. Zmiel razem z żółtkami.
4. Do masy dodaj majonez, koncentrat pomidorowy i ucieraj, aż masa stanie się pulchna.
5. Dopraw solą, cukrem i pieprzem do smaku.
6. Farsz nakładaj do połówek białek.
7. Gotowe jajka ułóż na półmisku na liściach sałaty.
8. Posyp czerwonym pieprzem.

Więcej przepisów Magdy Gessler w książce "Smaczna Polska". Publikacja za zgodą wydawcy

Świąteczne przepisy Magdy Gessler: