Amoniak spożywczy
Jest to znany środek spulchniający, który ma podobne zastosowanie jak proszek do pieczenia czy soda oczyszczona. Wypieki z jego udziałem są puszyste, delikatne i o lekko bąbelkowej strukturze. Surowe ciasto z jego dodatkiem możemy zamrozić na dłuższy czas i wykorzystać na później. Jest zdrowszy niż proszek do pieczenia. Podczas wypieku wydziela się charakterystyczny zapach, który następnie znika po dłuższej chwili.
Ciasteczka amoniaczki
Oto składniki na ciasteczka amoniaczki:
- kostka masła
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
- pół szklanki cukru
- 2 jajka
- łyżka śmietany
- łyżeczka amoniaku spożywczego
- 2 szklanki mąki
- cukier puder
Jak zrobić ciasteczka amoniaczki?
W dużej misce miksujemy masło z cukrem do uzyskania gęstej i puszystej masy. Dodajemy jajka, kwaśną śmietanę i dokładnie wszystko mieszamy. Rozpuszczamy amoniak spożywczy i dodajemy do mieszanki. Możemy zastąpić go proszkiem do pieczenia, ale nie uzyskamy tak doskonałego efektu. Dosypujemy wcześniej przesianą mąkę i miksujemy. Zakrywamy folią spożywczą i schładzamy całość w lodówce przez około 4 godziny. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Stolnicę podsypujemy mąką i wykładamy ciasto. Rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm. Roztrzepujemy lekko białka i smarujemy za pomocą pędzelka cukierniczego wierzch wykrojonych ciastek. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy przez 15 minut do uzyskania złocistego koloru. Tak przygotowane ciasteczka z amoniakiem studzimy na kratce i podajemy oprószone cukrem pudrem.
Amerykany ze śmietaną
Oto składniki na amerykany ze śmietaną:
- 200 g mąki
- łyżeczka amoniaku
- pół szklanki cukru
- 50 g masła
- jajko
- 3 łyżki śmietany
- ekstrakt waniliowy
Jak zrobić amerykany ze śmietaną?
W dużej misce mieszamy wcześniej przesianą mąkę razem z cukrem i amoniakiem. Dodajemy masło w mniejszych kawałeczkach oraz roztrzepane jajka. Dolewamy śmietanę i ekstrakt waniliowy do smaku. Dłońmi mieszamy całość do uzyskania zwartej kuli. Przekładamy do lodówki do schłodzenia. Oprószamy stolnicę mąką i wykładamy ciasto. Dokładnie rozwałkowujemy na cienki placek. Wykrawamy dowolnie wybrane kształty i smarujemy roztrzepanym żółtkiem lub białkiem. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza i pieczemy całość przez 15 minut. Studzimy ciasteczka na kratce przez około 20 minut. Oprószamy cukrem pudrem lub lukrem przygotowanym z cukru i soku z cytryny. Tak przygotowane ciastka możemy przechowywać przez dłuższy czas.
Sprawdź inne przepisy na desery
