Gdy przeglądam Instagram, coraz częściej łapię się za głowę. Kolejny koncept talerzykowy, matcha w odcieniu fioletu, lody o dziwnym kształcie i jeszcze te modne ostatnio cynamonki za miliony monet. Lubię od czasu do czasu sprawdzić jakieś viralowe miejsce czy przetestować nowe, nietypowe produkty. To nie znaczy jednak, że chętnie do nich wracam. Wręcz przeciwnie, dla mnie, jak i dla większości moich znajomych, są to zwyczajne instagramowe wymysły, które można spróbować, ale nie są czymś wyjątkowym. Za to mamy inne produkty i miejsca, do których chętnie wracamy i… mogę się założyć, że w tej bańce ty też się znajdujesz.
WIDEO…
A wy w tej Warszawie, to tylko matchę pijecie
Nie zaliczę, ile razy słyszałam teksty pt. „a wy w tej Warszawie”… Mieszkając w stolicy, przyzwyczaiłam się do tego, że ludzie z innych miast niekiedy wytykają nas, Warszawiaków, palcami i śmieją się z naszych konceptów, storów i innych dziwnie brzmiących tworów. Tworów, które w mniejszych miejscowościach nie miałyby racji bytu, a tu się utrzymują. Wynika to z wielu rzeczy. W Warszawie mamy sporo influencerów, którzy lubią promować nietypowe produkty. Z drugiej strony to właśnie do stolicy trafia wielu turystów, którzy z ciekawości będą chcieli wstąpić na pistacjową lattę czy viralową cynamonkę. Kulinarne trendy zmieniają się szybciej niż menu w modnych restauracjach i za każdym razem będzie coś nowego do wypróbowania i puszczenia w świat dalej. Bo ta piękna matcha cudnie wygląda na zdjęciu i nadaje się na Instagram. Ale to nie znaczy, że w Warszawie pijemy ją codziennie i zaraz po przebudzeniu zamiast klasycznej kawy.
Media społecznościowe przekonują nas, że jedzenie powinno być doświadczeniem, odkryciem i sposobem wyrażania siebie. Rzeczywistość wygląda jednak zupełnie inaczej. Kiedy opada zafascynowanie kolejną kulinarną nowinką, na nasze talerze wraca to, co dobrze znane. Co zaspokaja nie tylko nasz głód, ale też zapotrzebowanie na konkretny smak. Coś, co nazywamy comfy food, czyli jedzeniem zapewniającym nam komfort – np. pomagającym się uśmiechnąć po ciężkim dniu lub przywodzącym na myśl dzieciństwo. I potrzebujemy tego, szczególnie my w tej warszawskiej bańce.
Warszawiacy lubią eksperymentować, ale nie zrezygnują z klasyki
Nowy raport przeprowadzony przez Glovo pokazuje, jakie są zwyczaje mieszkańców stolicy, a także ich codzienne wybory gastronomiczne. Okazuje się, że w rzeczywistości Warszawiacy są może nie tyle nudni, ile zachowawczy. 71% respondentów wybiera sprawdzone restauracje i dania, a tylko 8% od razu próbuje kulinarnych nowości. Lubimy flirtować ze świeżynkami i nietypowymi wyborami, bo nie boimy się próbować. Ale 2/3 badanych Warszawiaków wybiera… pizzę, czyli królową fast foodów w Polsce – dokładnie tę samą, którą uwielbiają mieszkańcy Poznania, Wrocławia, Lublina czy małej wioski na Podkarpaciu.
Dalej też nuda. 30% ankietowanych najchętniej wybiera dania obiadowe. Nic nie jest bowiem tak komfortowe w jedzeniu, jak pomidorówka jak u babci, czy świeżuteńkie i rozpływające się w ustach pierogi. O tym świadczy też popularność barów mlecznych. Polacy kochają polskie, domowe obiady i to nie w wysokiej cenie. Jest też on – król fast fooda w Polsce, czyli kebab. Jego najchętniej wybiera 29% ankietowanych. 28% najczęściej zamawia sushi, a 27% starego dobrego burgera. Czyli możemy eksperymentować, testować, ulegać viralom, ale na chwilę. Bo na koniec dnia i tak zamówimy na dowóz pickę lub kebsika.
Stolica jest dobrym miejscem do obserwowania zmian gastronomicznych i przyzwyczajeń jedzeniowych Polaków. Stołeczna oferta gastronomiczna jest bowiem bogata, a tuż obok naszego ulubionego kebaba może znajdować się viralowa matcharnia czy cukiernia z cynamonkami. Możemy wybierać, przebierać, ale wyraźnie widać, że i tak najchętniej wracamy do sprawdzonych wariacji. I tak Warszawiacy w swojej bańce stają się wyraźnym odzwierciedleniem polskiego społeczeństwa.
Polski talerz ma tradycyjne korzenie i dobrze nam z tym
Narodowy Test Żywienia 2025 wyraźnie pokazuje, że co czwarty Polak preferuje Polską kuchnię. Aż 42% z nas najchętniej wybiera znane potrawy, które wiemy, jak będą smakować i w tym tkwi cała zabawa. Wybierając się na miasto, nie mamy ochoty kupować kota w worku. Wolimy zapłacić za danie, które zjemy ze smakiem, niż ryzykować, że nam nie posmakuje i połowę zostawimy na talerzu. Nie oznacza to jednak, że jesteśmy zamknięci na inne smaki. Kuchnia polska przoduje, ale 39% chętnie eksperymentuje z kuchniami świata, próbując nowości.
Widać zatem, że jesteśmy otwarci na nowe smaki i doświadczenia kulinarne, ale jednocześnie nie chcemy rezygnować z naszych tradycji jedzeniowych. Możemy zamówić ramen na kolację, żeby następnego dnia z wielką ochotę wrócić do schabowego z ziemniaczkami i ogórkiem kiszonym. Niezależnie od tego, w jakiej części kraju mieszkamy, nie chcemy być niewolnikami virali – szczególnie w tak kluczowej kwestii, jaką jest odżywianie. Jedzenie ma nam sprawiać przyjemność i tego oczekujemy szczególnie wtedy, gdy chcemy zjeść na mieście lub zamówić jakieś danie do domu.
Comfort food, bo o to w tym wszystkim chodzi
I tu przechodzimy do najważniejszej kwestii, a dokładnie do powodu, dla którego bezpieczne wybory są tymi, których dokonujemy najczęściej. Każdy z nas może przecież ugotować sobie jedzenie w domu. Nawet jeśli nie potrafimy gotować, to jesteśmy w stanie odgrzać sobie pierogi kupione w garmażerce pod blokiem czy catering podstawiony pod same drzwi. Ale w jedzeniu na mieście i zamawianiu posiłków do domu tkwi coś więcej niż tylko najedzenie się i przeżycie. Chodzi o to, jak czujemy się w momencie kupowania i jedzenia takiego dania.
Nie wiem, jak wy, ale ja wychodzę na miasto, żeby poprawić sobie nastrój. Mam ochotę odwiedzić jakąś restaurację po to, żeby poczuć się dobrze. Wiadomo, że w tej sytuacji wybiorę raczej sprawdzoną opcję, a nawet jeżeli zdecyduję się na nowe miejsce – np. znalezione na Instagramie – to tylko wtedy, gdy będzie mi odpowiadać menu. Przecież nie pójdę do hinduskiej restauracji, jeżeli nie lubię indyjskiego jedzenia, tylko dlatego, że jest viralowa. I myślę, że takie racjonalne podejście ma większość z nas.
Podobnie jest z zamawianiem na wynos. Tu tzw. comfy food wznosi się na wyżyny. Zamawiam jedzenie do domu, gdy nic mi się nie chce. Nie mam siły na zakupy i gotowanie. Najchętniej weszłabym pod koc i oglądała seriale cały wieczór. Wtedy najlepiej smakuje to jedzenie, które sprawia, że czujemy się komfortowo. Dla jednego będzie to kebab, dla innego pad thai, a jeszcze dla kogoś burger. Dla mnie prawdziwym comfort food jest pizza. I myślę, że nie jestem w tym wyborze osamotniona.
I właśnie w tym tkwi sekret naszych jedzeniowych wyborów. Nic nam po viralowej matchy, którą raz wrzucimy na Instagram, a po której nie zostanie nic poza smutnym wspomnieniem. Za to pizza nie pyta, pizza rozumie, pizza otula nas serową kołderką w zimne i ciemne wieczory. I możemy flirtować z viralowymi produktami, ale to do niej będziemy wracać jak do ukochanej babci na obiad. Wydaje mi się, że to zatem główny powód, dlaczego jedzeniowe wybory Polaków wyglądają właśnie w ten sposób.
Czytaj także:
- Pojechałam do Berlina na kebaba i nie żałuję. Podróże kulinarne zmieniają nasz sposób zwiedzania świata, a jesienią smakują najlepiej
- Przewodnik Michelin to nie tylko gwiazdki. W polecanych miejscach w Polsce zje dziś i klasa średnia
- Przez miesiąc piłam matchę zamiast kawy. Moda, modą, ale jak naprawdę działa ta japońska herbata?
