Jak przygotować polewkę migdałową

mleko
Migdały pojawiały się już na dworze Władysława Jagiełły. Przywozili mu je włoscy malarze. Polewka migdałowa jest prostym sposobem na poznanie smaków szlacheckiego stołu.
/ 29.05.2019 22:06
mleko

Polewka migdałowa przerwała długie lata i jeszcze przed wojną była popularna w kuchni ziemiańskiej jako bożonarodzeniowe danie.

Polecamy: Staropolski sposób na ciasto francuskie

Nadworny kucharz rodziny Lubomirskich tak oto radzi ją przygotować:

„Opaczone migdały pobray y uwierć w donicy, rozpuść w woda, włóż cukru, rożenków drobnych, przywarz, miej ryż drobno warzony, kładź na półmisek a zaleway polewką.”

Polecamy: Czym ozdabiano potrawy na dworze wojewody krakowskiego

Rady dotyczące odtworzenia tego przepisu:
a) zamiast łuskać migdały, wygodniej będzie kupić już obrane,
b) migdały można zemleć w młynku, ale lepiej będą smakować utłuczone w partiach, w dużym moździerzu,
c) na nalewkę dla 4 osób dobrze jest użyć dwóch szklanek migdałów,
d) migdały zalewamy wrzątkiem i przelewamy do garnka, w którym będziemy je gotować (dajemy 4 niepełne szklanki wody),
e) gotujemy migdały na wolnym ogniu przez ok.30 minut razem z rodzynkami i cukrem,
f) rożenki to rodzynki. Wystarczą 2-3 łyżki. W zależności od tego, czy lubicie te owoce,
g) cukru dajemy 2 łyżki,
h) ryż gotujemy osobno, na mleku,
i) zamiast wody do gotowania migdałów można użyć mleka. Polewka będzie smaczniejsza,
j) jeśli używamy mleka – dodajmy szczyptę soli do tej zupy, żeby podkreślić jej słodycz.

18-24 KWIETNIA
szaleństwo zakupów
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Rabat do 40% na sprzęt, odzież... więcej»
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
+
Do -40% na najlepsze marki sportowe!
Online
Stacjonarnie

Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SPORT
Zobacz
-30% na całą ofertę kosmetyków
-30% na całą ofertę kosmetyków
Rabat -30% na całą ofertę kosm... więcej»
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
+
-30% na całą ofertę kosmetyków
Online

Rabat -30% na całą ofertę kosmetyków marek Bielenda Professional i Supremelab, obowiązuje na www.bielenda.com. Szczegóły na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZ2024
Zobacz
Rabat do -20%
Rabat do -20%
-10% na zakupy za min. 99 zł l... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
+
Rabat do -20%
Online

-10% na zakupy za min. 99 zł lub -20% na zakupy za min. 199 zł. Rabaty nie łączą się z innymi promocjami oraz nie dotyczą produktów Hebe Partner. Oferta i szczegóły w aplikacji Hebe i na hebe.pl. 

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO
Zobacz
-20% na wybrane produkty
-20% na wybrane produkty
Rabat 20% na kolczyki oraz akc... więcej»
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
+
-20% na wybrane produkty
Online
Stacjonarnie

Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:SZALENSTWO24
Zobacz
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
Rabat dotyczy całej kolekcji d... więcej»
Zobacz
+
-20% na całą kolekcję Doctor Nap
Online

Rabat dotyczy całej kolekcji dostępnej na www.doctornap.com i łączy się z innymi promocjami. Szczegóły na stronie www.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Zobacz
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Moda ORSAY oferuje każdej kobi... więcej»
Kod rabatowy:WIOSNA
Zobacz
+
Dodatkowe -20% na cały asortyment
Online
Stacjonarnie

Moda ORSAY oferuje każdej kobiecie możliwość poczucia się sobą niezależnie od sytuacji, nastroju czy rozmiaru ubrania. Skorzystaj z dodatkowej 20% zniżki na wszystko w sklepach stacjonarnych i na orsay.pl. Zniżka nie dotyczy bonów podarunkowych. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.

Oferta ważna:18 - 24.04.2024
Kod rabatowy:WIOSNA
Zobacz
REKLAMA