Przepis na lody z kiełbasy
Składniki na 4 porcje:
- Kiełbasa myśliwska z szynki Madej Wróbel 300 g
- Kabanos wieprzowy 175g Madej Wróbel
- Kabanos pikantny 175g Madej Wróbel
- Kabanos z drobiem 175g Madej Wróbel 200 g
- Jajka 5 sztuk
- Śmietana 30% 0,5 l
- Koniak 40 ml
- Białe wino 150 ml
- Ocet balsamiczny 80 ml
- Cukier trzcinowy 30 g
- Suszona żurawina 50 g
- Figa 1 sztuka
- Czosnek niedźwiedzi 20 g
- Ząbek czosnku
- Świeże zioła
- Szczypta wasabi w proszku
- Sól, pieprz
- Oliwa
Zobacz też: Czy kiełbasa jest zdrowa?
- Pokrój kiełbasę myśliwską w cieniutkie plastry pod skosem.
- Usmaż je na głębokim oleju na chipsy, odsącz i wysusz w piekarniku.
- Pokrusz je w moździerzu na drobne kawałki i/lub zmiksuj w malakserze na proszek.
- Pokrój kabanosy na dekoracyjne plasterki.
- Wsyp cukier na patelnię i skarmelizuj figę, po czym wyciągnij ją i kontynuuj karmelizowanie.
(Dalsza część przepisu na kolejnej stronie!)
- Wrzuć na karmel kabanosy, dodaj żurawinę, część ziół i sól, a na koniec dolej koniak. Gotuj do uzyskania gęstego, aromatycznego sosu.
- Rozgnieć w moździerzu czosnek niedźwiedzi, zioła, wasabi, czosnek, pieprz i sól z oliwą.
- Ubijaj jajka, jednocześnie zagotowując 2/3 wina. Dolewaj je cienkim strumieniem i podnieś obroty miksera. Pod koniec dodaj do masy pokruszone chipsy z kiełbasy.
- Dodaj do jajek nieco czosnku niedźwiedziego, sól i pieprz i wymieszaj z ubitą na sztywno śmietaną.
- Wlej masę formy, zamknij ją szczelnie i odstaw do zamrażalnika na 4 godziny (do zamrożenia).
- Nałóż gałkę lodów, obok porcję kabanosów w sosie i ozdób pesto z czosnku niedźwiedziego oraz figą.
Zobacz też: Co jeść, by wzmocnić odporność?
Źródło: materiały prasowe/mn
