Lekkie i delikatne (np. Chianti, Valpolicella, Delikatne Vin de Pays )
Wina tego rodzaju są doskonałym dodatkiem do delikatnych dań z wieprzowiny, do pieczonego kurczaka, indyka oraz salami. Świetnie komponują się z bazylią, kolendrą, czosnkiem i gałką muszkatołową. Pasują zarówno do dań włoskich i hiszpańskich z dodatkiem kiełbasy, np. chorizo czy arrabbiata, jak i do serów z gatunku cheddar, mozzarella i parmezan.
Owocowe, średnio intensywne (np. Pinot Noir, Merlot, Chianti czy niebeczkowe Cabernet Sauvingon)
Tego typu wina są idealnym dopełnieniem do delikatnych dań z wołowiny i bażanta, do wędzonych mięs, kiełbas oraz do kurczaka, indyka i kaczki. Idealnie współgrają z ziołami, takimi jak: bazylia, kolendra, szczypior, czosnek, goździki, mięta, gałka muszkatołowa, tymianek oraz rozmaryn. Pasują także do średnio pikantnych dań indyjskich, do sosów z czarnej fasoli oraz do hiszpańskich dań z kiełbasami. Stanowią idealne połączenie z serami pleśniowymi typu cambozola, z parmezanem oraz starszym cheddarem.
Korzenne, pikantne i dojrzałe (np. Syrah/Shiraz, Rhone, niebeczkowy Zinfandel )
Ten styl wina dobrze sprawdza się w połączeniu z daniami barbecue, grillowanymi, zapiekanymi, pieczonymi, jak również z daniami z kaczki, gęsi, bażanta, z kiełbasy z dzika, z wołowiny oraz jagnięciny. Idealną kompozycję stanowią z czarnym pieprzem, szczypiorkiem, goździkami, gałką muszkatołową, czosnkiem, kolendrą i szałwią. Pasują również do bogatych, śmietanowych dań indyjskich oraz do dań meksykańskich i chorizo. Cambozola i inne śmietanowe sery pleśniowe stanowią równie wyborny dodatek.
Z nutami dębu, intensywne i skoncentrowane (np. Rioja, Reserve, Gran Reserve, beczkowe Bordeaux, Cabernet, Sauvignon, Shiraz)
Wina tego rodzaju stanowią idealną kompozycję z daniami grillowanymi, pieczonymi, barbecue, z zapiekaną dziczyzną, z daniami z kaczki, bażanta, wołowiny oraz jagnięciny. Do tego typu wina świetnie pasują również zioła, takie jak szczypiorek, czarny pieprz, czosnek, mięta, rozmaryn, gałka muszkatołowa i tymianek. Niekiedy tworzą dobre kombinacje z daniami pikantnymi, ale należy zachować ostrożność i umiar w eksperymentowaniu. Jeżeli chodzi o sery to idealnie pasują: brie, camembert, charme, edam, leicester i parmezan.
Zobacz też: Do jakich dań pasują białe i różowe wina?
