Zasady diety
Nie musisz liczyć kalorii ani odmierzać porcji. Jesz po prostu zalecane produkty. Dieta jest podzielona na trzy fazy. Pierwsza trwa dwa tygodnie, druga zazwyczaj nieco dłużej (to zależy od ciebie), a trzecia... przez resztę życia. W diecie South Beach, podobnie jak w diecie Montignaca, dużą rolę odgrywa indeks glikemiczny (IG). Na początku trzeba jeść produkty o jak najniższym IG.
Ograniczenia
Najwięcej jest ich w pierwszej fazie diety. Na szczęście trwa ona tylko dwa tygodnie. Podstawę stanowią chude mięso i niektóre warzywa. Jeśli do tej pory odżywiałaś się typowo "po polsku", najwięcej kłopotów może ci sprawić rezygnacja z chleba i ziemniaków. Jednak wyrzeczenia się opłacają Pod koniec tego etapu nie będziesz już miała ochoty na zakazane produkty. Oto te, których musisz unikać w pierwszej fazie:
► wołowina – mostek, wątróbka, żeberka, inne tłuste kawałki;
► wieprzowina – szynka w miodzie, żeberka;
► cielęcina – kawałki z przodu tuszy;
► drób – gęś, kaczka, przetworzone produkty drobiowe (np. parówki), udka i skrzydełka kurczaka;
► ser – brie, edamski, wszystkie tłuste;
► warzywa – buraki, dynia, kukurydza, marchewka, pomidory (można zjeść jeden pomidor), ziemniaki, groszek cukrowy;
► owoce – wszystkie owoce i soki owocowe, nawet te niesłodzone;
► produkty bogate w węglowodany – pieczywo (wszystkie rodzaje), ciasta i herbatniki, owsianka, makaron i ryż (wszystkie rodzaje), płatki śniadaniowe;
► nabiał – wszystkie tłuste przetwory mleczne i mleko sojowe;
► inne – napoje z kofeiną, np. kawa, herbata, słodkie napoje gazowane, wszystkie rodzaje alkoholu.
Stabilizacja
W drugiej fazie diety zaczynasz stopniowo włączać do jadłospisu produkty o większej zawartości węglowodanów: owoce, trochę płatków śniadaniowych, kromkę chleba razowego. Zwróć jednak uwagę, jak wpływają one na twój organizm. Pamiętaj, że wciąż chudniesz, chociaż wolniej. To, ile trwa ten etap, zależy od ciebie – zakończysz go, gdy osiągniesz wymarzoną wagę.
Zaś trzecia faza to już nie program odchudzający, lecz zdrowy sposób odżywiania, który możesz stosować zawsze. Możesz jeść właściwie wszystko. Cały sekret tkwi w tym, żeby zachować umiar.
Czy możesz ją stosować?
Dieta South Beach jest jedną z najzdrowszych na świecie. I nic dziwnego. Opracował ją dr Arthur Agatston, dyrektor laboratorium nieinwazyjnej diagnostyki kardiologicznej w Centrum Medycznym Mount Sinai w Miami Beach. Obserwując swoich pacjentów, stwierdził, że standardowa dieta zalecana przez Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne nie przynosi pożądanych efektów. Przeanalizował ją dokładnie i opracował własny system odżywiania, który, jak się okazało, jest dobry i dla serca, i dla sylwetki. Agatston zauważył, że wyrównując poziom insuliny we krwi – m.in. przez jedzenie produktów o odpowiednim IG – zapobiega się napadom głodu, które prowadzą do objadania się i otyłości. Jednak to, że dieta South Beach jest dobra dla serca, nie znaczy, że mogą stosować ją wszyscy bez wyjątku. Niektóre osoby mogą ją trochę zmodyfikować, aby odchudzać się bez szkody dla zdrowia, ale inne muszą z niej całkiem zrezygnować.
Przeciwwskazania to:
► cukrzyca - dieta w połączeniu z lekami może spowodować zbyt gwałtowny spadek poziomu glukozy we krwi. Dlatego chorzy na cukrzycę przed rozpoczęciem odchudzania muszą najpierw skonsultować się
z lekarzem;
► hipoglikemia - jeśli masz obniżony poziom cukru we krwi, powinnaś zrezygnować z programu dr. Agatstona. W pierwszej fazie jest zbyt mało węglowodanów;
► hipercholesterolemia - osoby z wysokim poziomem cholesterolu we krwi powinny ograniczyć spożycie jajek (w menu jest ich dość dużo) i zastąpić je np. rybami i chudym drobiem.
Faza 1 (przykładowy jadłospis)
zestaw I
śniadanie:
- szklanka soku wielowarzywnego
- omlet z warzywami
- 2 plasterki gotowanej szynki drobiowej
- kawa bezkofeinowa lub herbata ziołowa
II śniadanie:
- łodyga selera naciowego z serkiem topionym light
obiad:
- talerz sałatki (sałata, ogórek, zielona papryka) z sosem winegret
- pierś kurczaka z ziołami, usmażona bez tłuszczu
podwieczorek:
- 2 plasterki pomidora
- 2 plasterki chudego sera mozzarella
- łyżeczka oliwy z oliwek
kolacja:
- filet z łososia z grilla
- papryka i cukinia z grilla
- szparagi gotowane na parze
zestaw II
śniadanie:
- szklanka soku pomidorowego
- jajko na twardo
- 2 plasterki szynki
- 2 liście sałaty
- kawa bezkofeinowa lub herbata ziołowa
II śniadanie:
- sałatka: 4 porwane liście sałaty, 5 paluszków krabowych pokrojonych w kostkę, 4 paski papryki, łyżka sosu winegret
obiad:
- polędwica pieczona w folii
- 2 szklanki różyczek kalafiora gotowanych na parze
- sałatka z czerwonej kapusty
podwieczorek:
- twarożek wiejski light ze szczypiorkiem i rzodkiewkami
kolacja:
- biała fasola w sosie pomidorowym
- ogórek pokrojony w paski i 2 łodygi selera naciowego
Faza 2 (przykładowy jadłospis)
zestaw I
śniadanie:
- jagodowy koktajl mleczny
- bezkofeinowa kawa z odtłuszczonym mlekiem
II śniadanie:
- jajko na twardo
obiad:
- zupa z soczewicy
- kurczak smażony z warzywami (papryka, pieczarki, cukinia)
- pokrojone pomidory i ogórki
podwieczorek:
- mały jogurt owocowy light
kolacja:
- sałatka z ryżem
deser:
- melon kantalupa i 2 łyżki chudego twarogu
zestaw II
śniadanie:
- owsianka z cynamonem
- pół różowego grejpfruta
- kawa z odtłuszczonym mlekiem
II śniadanie:
- mały jogurt naturalny bez cukru
obiad:
- filet z pangi pieczony w folii z czosnkiem, natką pietruszki i łyżeczką oliwy z oliwek
- sałatka grecka: sałata, ogórek, pomidor, papryka, oliwki, plaster sera feta light
podwieczorek:
- gruszka lub jabłko i mały kawałek sera brie
kolacja:
- szaszłyki z piersi kurczaka
- duszony szpinak
- sałatka z kapusty pekińskiej
deser:
- pół mango lub dwie kostki gorzkiej czekolady
Faza 3 (przykładowy jadłospis)
zestaw I
śniadanie:
- pomarańcza albo inny owoc
- omlet owsiany
- kawa lub herbata z chudym mlekiem
II śniadanie:
- kromka chleba razowego z szynką
- szklanka soku jabłkowego
obiad:
- stek z rozmarynem
- fasolka szparagowa gotowana na parze
- pomidor z fetą i bazylią
podwieczorek:
- odtłuszczony serek waniliowy
kolacja:
- sałatka z tuńczykiem: konserwowy tuńczyk w sosie własnym, jajko na twardo, sałata, szpinak, sos winegret
deser:
- miseczka jagód lub truskawek z łyżką śmietany jogurtowej
zestaw II
śniadanie:
- płatki śniadaniowe z łyżeczką miodu, owocami i chudym jogurtem
- kawa lub herbata z chudym mlekiem
II śniadanie:
- surowe warzywa z sosem (marchew, seler naciowy, papryka, ogórek) pomidorowym i jogurtowym
obiad:
- pierś kurczaka z grilla
- kalarepa gotowana na parze
- surówka z kwaszonej kapusty
podwieczorek:
- deser z ciemnej czekolady
kolacja:
- bułka pełnoziarnista z odtłuszczonym serem żółtym i sałatą
- sok pomidorowy
