Marzysz o płaskim brzuchu i szczupłej sylwetce, ale jesteś niemal pewna, że nigdy nie będziesz miała idealnej figury? Pamiętaj - tylko tak ci się wydaje. Recepta jest prosta. Wystarczy, że wykluczysz ze swojego menu gluten (białko występujące w większości zbóż).
Dlaczego to właśnie gluten jest odpowiedzialny za tycie?
Globalną walkę z glutenem rozpoczął amerykański kardiolog William Davis, który w swojej książce „Dieta bez pszenicy” przekonuje, że to właśnie on odpowiedzialny jest za nadwagę i złe samoopoczucie. Dlaczego? Wszechobecna w naszej diecie pszenica ma dziś niewiele wspólnego z tą, z której wypiekali chleb nasi pradziadowie.W ciągu ostatnich 50 lat modyfikowano i „ulepszano” ją tak, by była bardziej odporna na ciężkie warunki atmosferyczne i grzyby. A co najważniejsze, dokonywano w niej zmian genetycznych. Te działania zmieniły też gluten, który stał się szkodliwy.
Jakie dolegliwości może wywołać nadmiar glutenu w diecie?
Po pierwsze, wywołuje alergię lub jest źle tolerowany. Może to prowadzić do celiakii, czyli wyniszczającego organizm stanu zapalnego jelita cienkiego. Po drugie, produkty zawierające gluten, mają zwykle bardzo wysoki indeks glikemiczny, a co za tym idzie, podnoszą poziom glukozy we krwi i powodują gwałtowny wyrzut insuliny.Co wykreślić z jadłospisu na diecie bezglutenowej?
Pieczywo: pszenne, żytnie, jęczmienne, orkiszowe, owsiane, maca, pumpernikiel, precle i pieczywo chrupkie.Mąka: pszenna, żytnia, jęczmienna.
Kasze: manna, kuskus, mazurska, pęczak, perłowa, owsiana, błyskawiczne zbożowe i mleczno-zbożowe.
Produkty zbożowe: płatki owsiane i jęczmienne, makarony pszenne i żytnie, herbatniki, wafle, biszkopty, pierniczki, sucharki, paluszki, drożdżówki, bułka tarta.
Potrawy z dodatkiem mąki i bułki tartej: pasztety, naleśniki, pierogi, potrawy z panierką, placki ziemniaczane, pizza, zupy zaprawiane mąką.
Mięso i ryby: kaszanka, parówki, konserwy rybne, gotowe wyroby garmażeryjne (pulpety, hamburgery) - mogą zawierać gluten.
Napoje: kawa zbożowa, napoje słodzone słodem jęczmiennym, piwo, niektóre gatunki kaw rozpuszczalnych, alkohole smakowe.
Nabiał: niektóre jogurty owocowe, maślanki smakowe, produkty light, sery pleśniowe i topione, śmietany.
Słodycze: niektóre gumy do żucia, gotowe budynie, lody, żelki, czekolady.
Przyprawy: sos sojowy, niektóre keczupy, musztardy, majonezy, gotowe sosy.
+ wszystko, co zawiera słód jęczmienny, np. płatki kukurydziane i słodzone napoje!
To możesz włączyć do bezglutenowego menu!
Pieczywo: ryżowe, kukurydziane.Mąka: gryczana, kukurydziana, ziemniaczana.
Kasze i produkty zbożowe: kasza jaglana , kukurydziana i gryczana, ryż biały i brązowy, komosa ryżowa (quinoa), amarantus, tapioka.
Mięso, ryby i jaja: tylko świeże i nieprzetworzone.
Nabiał: świeże mleko, mleko w kartonie i zagęszczane, mleko w proszku, kefir, naturalna maślanka, jogurt naturalny, nieprzetworzone białe i żółte sery.
Tłuszcze: masło, margaryna, smalec, olej roślinny, oliwa z oliwek, tran.
Warzywa i owoce: wszystkie gatunki (także strączkowe i ziemniaki) - świeże, mrożone, konserwowane bez dodatków.
Słodycze: cukier biały i trzcinowy, miód, kisiele i budynie domowe z mąki ziemniaczanej, landrynki.
Napoje: herbata i napary ziołowe, kawa naturalna, świeże soki owocowe, kompoty, czyste alkohole, woda mineralna.
Dodatki do żywności: sól, pieprz, zioła, jednorodne przyprawy, ocet winny i jabłkowy, agar, guma guar, guma ksantan, mączka chleba świętojańskiego.
+ szukaj na opakowaniu znaku przekreślonego kłosa - będziesz mieć pewność, że dany produkt nie zawiera glutenu!
Jak rozpoznać objawy celiakii?
Tabele indeksu glikemicznego
Jadłospis przy diecie bezglutenowej + komentarz dietetyka
Tabele indeksu glikemicznego
Jadłospis przy diecie bezglutenowej + komentarz dietetyka
napisane na podstawie tekstu zamieszczonego w magazynie Flesz
