Kotlety opłucz, osusz, skrop sokiem cytrynowym. Natrzyj czosnkiem, skórką cytrynową, solą i pieprzem. Odstaw na 30 minut do lodówki.
W tym czasie przygotuj warzywa. Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na 2 łyżkach oliwy. Dodaj obraną i startą na grubej tarce marchew oraz oczyszczoną i posiekaną kapustę. Dopraw, podlej bulionem i zagotuj.
Kotlety obsmaż z obu stron na dwóch łyżkach oliwy i włóż do warzyw. Duś pod przykryciem jeszcze około 20 minut. Przed podaniem posyp posiekanym koperkiem.
