Mięso schabowe opłucz, osusz. Pokrój w plastry grubości ok 1,5 cm. Każdy oprósz majerankiem, solą czosnkową i pieprzem. Odstaw na 1–2 godziny w chłodne miejsce.
Plastry mięsa schabowego oprósz mąką, obsmaż na patelni z olejem i masłem. Zrumienione przełóż do naczynia żaroodpornego.
Na pozostałym tłuszczu zrumień pokrojoną w talarki cebulę, posyp nią mięso schabowe. Całość podlej gorącym bulionem, posyp miękiszem chleba, przykryj. Piecz 30 min. w temp. 200 st. C.
